Inercia termica

[hampel]

como diminuir a inercia termica das nossas panelas? na minha panela por vezes chega a quase 5c de diferença!

 

[cgfischer]

como diminuir a inercia termica das nossas panelas? na minha panela por vezes chega a quase 5c de diferença!

A inércia é sempre a mesma.
O que podemos diminuir é a "aceleração".
Use a chama mais baixa, e desligue o fogo alguns graus antes de atingir a temperatura alvo.
Sempre mexendo bem para garantir que a temperatura esteja homogênea.
Vá fazendo testes, até você pegar o jeito de em que momento desligar a chama.

Espero ter ajudado.

 

[Lpera]

A inércia é sempre a mesma.
O que podemos diminuir é a "aceleração".
Use a chama mais baixa, e desligue o fogo alguns graus antes de atingir a temperatura alvo.
Sempre mexendo bem para garantir que a temperatura esteja homogênea.
Vá fazendo testes, até você pegar o jeito de em que momento desligar a chama.

Espero ter ajudado.

Perfeita análise.

No meu equipamento eu sei que tenho que desligar 2 graus antes de chegar na temperatura que eu quero. Claro que isso depende também se está um dia muito frio ou não, mas a média para mim é essa: se vou mosturar a 65 graus eu delsigo a chama quando chega em 63.