Imperial IPA - Fazer ou não Dry Hop?

[DouglasAPP]

Esta será minha primeira brassagem, já fiz outras 2 receitas a partir de extrato.

A receita do kit que comprei não inclui dry hop, mas to com vontade de fazer.
Pensei em 60g de Citra para o dry hopping.

Vai aí a receita:
Lote de 20 litros

Chateau Pale Ale 7kg
Chateau Cara Ruby 1kg
30g Chinook 60min
30g Columbus 30min
30g Centennial 15min
25g Cascade 10min
25g Cascade 5min
1pct Fermentis US-05

OG: 1.085~1.090
FG: 1.019
ABV: 9%
IBU: 92.9


Minhas duvidas são:
Fazer ou não Dry hopping?
Citra ou outro lúpulo?
60g para 20L é suficiente?

 

[valtert]

Para 20L com OG 1.085 seria bom usar no mínimo 3 pacotes de fermento devidamente hidratado (eu provavelmente usaria 4), aerar bem o mosto, fermentação com bom controle de temperatura. Com certeza vai influenciar no resultado mais positivamente do que o lúpulo em si. Não tenho todas as manhas mas fica a sugestão pra dar uma pesquisada, high gravity é um pouco mais sensível quanto à fermentação.

O dry hop costumo usar uns 4g/L durante uns 4 dias na faixa dos 20-25 graus. Qual lúpulo depende do perfil de aroma que você quer, unicamente. Não importa o AA% do lúpulo, pois não vai extrair amargor.

Abraço, boa brassagem!!

 

[Rodfon]

Esta será minha primeira brassagem, já fiz outras 2 receitas a partir de extrato.

A receita do kit que comprei não inclui dry hop, mas to com vontade de fazer.
Pensei em 60g de Citra para o dry hopping.

Vai aí a receita:
Lote de 20 litros

Chateau Pale Ale 7kg
Chateau Cara Ruby 1kg
30g Chinook 60min
30g Columbus 30min
30g Centennial 15min
25g Cascade 10min
25g Cascade 5min
1pct Fermentis US-05

OG: 1.085~1.090
FG: 1.019
ABV: 9%
IBU: 92.9


Minhas duvidas são:
Fazer ou não Dry hopping?
Citra ou outro lúpulo?
60g para 20L é suficiente?

Faz sim! Se você gostar de um gosto azedo, tipo fruta cítrica, pode usar o citra. Eu sempre faço DH com 2g/L e pra mim sempre ficou ótimo!

 

[tomazela]

Esta será minha primeira brassagem, já fiz outras 2 receitas a partir de extrato.

A receita do kit que comprei não inclui dry hop, mas to com vontade de fazer.
Pensei em 60g de Citra para o dry hopping.

Vai aí a receita:
Lote de 20 litros

Chateau Pale Ale 7kg
Chateau Cara Ruby 1kg
30g Chinook 60min
30g Columbus 30min
30g Centennial 15min
25g Cascade 10min
25g Cascade 5min
1pct Fermentis US-05

OG: 1.085~1.090
FG: 1.019
ABV: 9%
IBU: 92.9


Minhas duvidas são:
Fazer ou não Dry hopping?
Citra ou outro lúpulo?
60g para 20L é suficiente?

Sem dúvida alguma vale a pena o DH...
Dá pra usar mais para aromatizar bem, mas 60g já dará um resultado bem bacana...

Como os amigos sugeriram, você vai precisar de 4 pacotinhos de fermento, por ser High Gravity...

3 pacotes bem hidratados devem ser suficiente, mas o recomendado pela calculadora do http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ são 4 pacotinhos pra essa tua densidade

 

[CaioSb71]

Pessoal, não é o tema do post, mas o que determina um mosto ser High Gravity? Digo, a partir de qual densidade passamos a chama-lo assim?
E o que muda no processo de fermentaçao em relaçao a um "normal gravity", alem da quantidade de fermento a usar?
Um high gravity sempre vai dar um ABV mais alto, certo?


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[Rodfon]

Pessoal, não é o tema do post, mas o que determina um mosto ser High Gravity? Digo, a partir de qual densidade passamos a chama-lo assim?
E o que muda no processo de fermentaçao em relaçao a um "normal gravity", alem da quantidade de fermento a usar?
Um high gravity sempre vai dar um ABV mais alto, certo?


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Cervejas acima de 1.060 de gravidade específica. Muda bastante coisa, principalmente no quesito de quantidade de fermento e aeração do mosto. A aeração do mosto nas high gravity é muito importante para garantir a atenuação completa da sua cerveja. Pesquisa no forum que tem bastante coisa aqui como técnicas de aeração com bomba de aquário e pedra difusora ou oxigênio puro mesmo.

Sim, uma high gravity sempre vai ter um abv mais alto, desde que o fermento consiga/tenha capacidade de fermentar grande parte dos açúcares gerados na mosturação.

 

[DouglasAPP]

Muito obrigado pelas dicas, vou usar o citra pra DH, e pegar mais fermento também.
Vou brassar só no fim do mês, mas posto aqui o resultado.

 

[karkassa]

Douglas, vai sem medo no DH. Pra mim, IPA tem que ter dry hopping, e sendo Imperial a expectativa é que ela exale lúpulo. Eu geralmente uso 3g/L em IPA, acho que usaria 4 em uma IIPA.

No mais, com já citaram, sempre use uma calculadora para o pitching rate. E, se pretende se equipar para aerar o mosto, já aproveita o embalo e faça um agitador magnético. Propagar o fermento vai ser bem mais econômico e vai tornar mais viável a utilização de fermento líquido, com uma gama bem maior de opções.