Hidratação de fermento demorou 1:30h

[pedroqc]

Boa noite pessoal!

Sou novo aqui no forum e estou com uma dúvida quanto à hidratação da levedura:
Fiz minha segunda brassagem hoje e nunca tinha hidratado a levedura. Li aqui no forum que a hidratacao n pode passar de 30 minutos, correto? Eu calculei errado o tempo e hidratei ela antes, durante 1:30h mais ou menos, no erlenmeyer. Tem algum problema mais serio, tipo algum percentual delas morrerem?

Obrigado

 

[Guenther]

Boa noite pessoal!

Sou novo aqui no forum e estou com uma dúvida quanto à hidratação da levedura:
Fiz minha segunda brassagem hoje e nunca tinha hidratado a levedura. Li aqui no forum que a hidratacao n pode passar de 30 minutos, correto? Eu calculei errado o tempo e hidratei ela antes, durante 1:30h mais ou menos, no erlenmeyer. Tem algum problema mais serio, tipo algum percentual delas morrerem?

Obrigado

Não, sem galho... mas o ideal é não passar muito tempo de 30 minutos.

Alguns fabricantes indicam quanto tempo pode ficar hidratado antes de inocular, mas é coisa de horas.

Já a boa prática, citada em alguns livros como Yeast, recomenda tentar não passar de 30 minutos, ou seja, não é uma regra, é uma recomendação. Nada na cerveja é como uma bomba relógio que, passando de X tempo, explode e estraga tudo.

Abração,

 

[pedroqc]

Não, sem galho... mas o ideal é não passar muito tempo de 30 minutos.

Alguns fabricantes indicam quanto tempo pode ficar hidratado antes de inocular, mas é coisa de horas.

Já a boa prática, citada em alguns livros como Yeast, recomenda tentar não passar de 30 minutos, ou seja, não é uma regra, é uma recomendação. Nada na cerveja é como uma bomba relógio que, passando de X tempo, explode e estraga tudo.

Abração,

Muito obrigado Guenther!

Estava bem preocupado... na proxima vou procurar ficar dentro dos 30 min., rs

Abraço

 

[gabrielbecalli]

Aproveitando sua pergunta, existe algum tópico fixo sobre hidratação de levedura ( como fazer) ?

, Obrigado

 

[Fagner]

Aproveitando sua pergunta, existe algum tópico fixo sobre hidratação de levedura ( como fazer) ?

, Obrigado

Tem sim um tópico fixo com um tutorial detalhado sobre isso.

o fórum tem um campo de busca ali em cima que pode ser usado pra isso, além disso é divido em áreas, se você ir na área de fermentação verá um topico fixo sobre isso.

 

[Paulo_E_da_Costa]

Aproveitando sua pergunta, existe algum tópico fixo sobre hidratação de levedura ( como fazer) ?

, Obrigado

http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=403083

 

[Cupe79]

Cara, eu já deixo a aguá previamente fervida, dai começo procedimento de hidratação quando inicio o processo de resfriamento da fervura.
Geralmente demora uns 20~30min entre resfriamento e Whirpool.

 

[Danny1]

Não, sem galho... mas o ideal é não passar muito tempo de 30 minutos.

Alguns fabricantes indicam quanto tempo pode ficar hidratado antes de inocular, mas é coisa de horas.

Já a boa prática, citada em alguns livros como Yeast, recomenda tentar não passar de 30 minutos, ou seja, não é uma regra, é uma recomendação. Nada na cerveja é como uma bomba relógio que, passando de X tempo, explode e estraga tudo.

Abração,

Eu cometi o erro em um dia bem quente, de hidratar bem antes e literalmente minha levedura virou uma bomba e começou a vazar para fora do erlenmeyer.