Hidratação da levedura com atividade

[gustavocolombo]

Boa noote pessoal,

Hj fiz uma leva de uma Viena lager e utilizei 2 pacotes de W 34.
Fiz a hidratação em um erlenmeyer bem sanitizado com álcool, e utilizei água filtrada.
Quando fui pegar a levedura hidratada para adicionar no mosto vi que tinha uma espuma na superfície, e um cheiro ruim, azedo, como se estivesse em atividade fermentando a agua.
Sempre hidratei a levedura e nunca aconteceu isso.
Alguém sabe se é normal isso?

 

[AlexandreTannous]

Sim, isso é normal e pode acontecer dependendo da levedura e temperatura da água. Outra coisa, você precisa ferver a água antes para diminuir o risco de contaminação, e de preferência no mesmo recipiente que será utilizado para hidratar a levedura.