Fundo falso BS

[borrife]

alooo rapaziada cevada


Tô terminando de montar meu equip de 60L, sistema por gravidade e brewstand, com panelas de 45, 68 e 98 (reservatorio de agua, mostura e fervura respectivamente) e estou com duvidas em relação a config. do equipamento no software (beersmith):

No campo "espaço perdido tina de lavagem": como usava bazooka no meu equipamento anterior, colocava sempre 2Litros, pois era o que eu perdia na transferência pra panela de fervura.

Agora com fundo falso, qual valor coloco? somente o que ficar abaixo da torneira mesmo ou todo o volume até o fundo falso?

 

[Raisoshi]

Coloca água na panela, abre a torneira até não sair mais nada ou quase nada(enfim, a hora que se vc tivesse brassando falaria "vou parar aqui) e mede quanto fica na panela.

Um dip tube ajuda a diminuir esse volume, mas não é necessário.

 

[Rodrigo Gruppelli]

Sabe o que eu tenho feito pra medir volumes? Peso a água. 1kg = 1L

 

[borrife]

Corre o risco de os grãos ficarem expostos, dado o espaço abaixo do fundo falso que os grão não tem contato?

Obs: Sempre sigo o volume de água de infusão que o BS indica.

 

[Raisoshi]

Corre o risco de os grãos ficarem expostos, dado o espaço abaixo do fundo falso que os grão não tem contato?

Obs: Sempre sigo o volume de água de infusão que o BS indica.

Dependendo corre sim... O que eu costumo fazer é tipo, meu fundo falso pega 11l de espaço. Eu faço 2.5(ou o ratio que vc preferir,mas abaixo de 2l/kg fica bem grosso)xkg de grãos e somo 11l. Assim tenho o ratio que quero acima do fundo falso.
Por exemplo em uma receita de 10kg pra 40l finais(53 pre fervura pro meu equipamento), uso 25l+11l=33l na mostura. Como sei que absorve 1l/kg e meu dead space é de 1l no final, tenho como tirar 33l-10l-1l=22l dali, então pra completar 53l lavo com mais 53l-22l=31l.

 

[borrife]

Dependendo corre sim... O que eu costumo fazer é tipo, meu fundo falso pega 11l de espaço. Eu faço 2.5(ou o ratio que vc preferir,mas abaixo de 2l/kg fica bem grosso)xkg de grãos e somo 11l. Assim tenho o ratio que quero acima do fundo falso.
Por exemplo em uma receita de 10kg pra 40l finais(53 pre fervura pro meu equipamento), uso 25l+11l=33l na mostura. Como sei que absorve 1l/kg e meu dead space é de 1l no final, tenho como tirar 33l-10l-1l=22l dali, então pra completar 53l lavo com mais 53l-22l=31l.

Vou colocar o adicional de água do fundo falso + qtd de água que o BS recomenda.

Devo incluir essa água adicional na receita no software?

 

[Raisoshi]

Vou colocar o adicional de água do fundo falso + qtd de água que o BS recomenda.

Devo incluir essa água adicional na receita no software?

Eu não uso beersmith pra água... até porque o quão certo vai dar depende se você configurou corretamente seu equipamento.

Água da brassagem = volume da fervura - volume que ficou pra trás na mostura.

Estou assumindo que você sabe o volume pré fervura que você precisa, vou exemplificar como é meu raciocínio com dados do meu equipamento(na verdade já fiz isso mas acho que não ficou muito claro):

Qual seu volume pré fervura?
63 litros.

Quanto você perde absorvido nos grãos numa receita de 10kg?
10 litros, ou 1l/kg.

Se você encher sua panela e abrir o registro, quanto ainda fica pra trás quando para de sair líquido?
1 litro.

Então você precisa de 63l na fervura e perde 11l durante a mostura?
Sim.

Quantos litros de água você precisa na brassagem, então?
63+11=74l.

Como você decide quanto usar na mostura?
Eu gosto de usar 2.5l/kg de malte, mas o mais comum é qualquer valor entre 2-3l/kg de malte. Tem gente que usa até mais sem maiores problemas. Como tenho espaço abaixo do fundo falso, eu gosto de manter essa proporção acima do fundo falso, e desconsidero a água que fica embaixo.

Qual o volume necessário para preencher o espaço abaixo do fundo falso no seu equipamento?
11 litros.

Então... pra receita acima quantos litros você usaria na mostura?
11 litros + 2.5x10kg = 11l+25l=36 litros. Isso mantém a proporção que quero acima do fundo falso e garante que os grãos não vão ficar descobertos.

E pra lavagem?
O que restar. Nesse caso, 74l-36l=38 litros. Isso significa que os volumes que uso são dinâmicos e mudam a cada receita diferente, variam de acordo com a quantidade de grãos e volume pré fervura(fervuras de 90min ou 60min).

 

[RMoura]

Amigos,

Troquei meu equipamento e fiz a configuração no BS. Mas quando montei uma receita de 60 litros, achei o volume de água um pouco exagerado. Minha panela de mostura é de 95 litros. O volume que fica abaixo do fundo falso é de 12 litros e o dead space (volume que fica abaixo da torneira) é de 5 litros. Esse é o ponto da minha dúvida: o correto é eu informar no campo "Mash Tun Addition" o valor 7 litros e no campo "Espaço Perdido Tina Lavagem" os 5 litros referente o dead space, certo? O que somando ambos me dá os 12 litros abaixo do fundo falso. Em anexo segue a imagem da tela do BS.

Obrigado!!

 

[bahba]

Olá,

Acho que os 7L você deve colocar 0L. Acho que este campo é para informar adição de água na tina de mostura depois da lavagem. Se não faz adição não deve informar nada nesse campo.

Valeu.

 

[Guenther]

alooo rapaziada cevada


Tô terminando de montar meu equip de 60L, sistema por gravidade e brewstand, com panelas de 45, 68 e 98 (reservatorio de agua, mostura e fervura respectivamente) e estou com duvidas em relação a config. do equipamento no software (beersmith):

No campo "espaço perdido tina de lavagem": como usava bazooka no meu equipamento anterior, colocava sempre 2Litros, pois era o que eu perdia na transferência pra panela de fervura.

Agora com fundo falso, qual valor coloco? somente o que ficar abaixo da torneira mesmo ou todo o volume até o fundo falso?

Vc vai usar lavagem contínua? Se for, esse valor não faz diferença já que vc vai normalmente deixar a água acima da cama de grãos, logo, se utiliza zero.

Agora, se for usar Batch Sparge, o que não teria muito sentido com fundo falso, aí sim teria que medir como citaram... colocar um pouco de água até cobrir o nível da válvula, abrir, esperar parar, e depois medir quanto sobrou.

Mas novamente, pra quem usa Lavagem Contínua, esse campo não serve pra nada.

Abraço,