Floco de milho na cerveja

[Alandemello]

Boa tarde, como usar floco de milho na cerveja?

É preciso moer? Ferver em água antes? Ou algo do tipo?

Abs,

 

[jeanpaullopes]

Nunca usei, mas seguindo a lógica dos flocos de trigo e de aveia, acredito não ser necessário moer.
Ferver com certeza não, pois isto vai ocorrer na mosturação e mash-out.

 

[NH3]

Já usei fubá, e ficou ok. Fica mais parecido com cerveja ambev, e muita gente que experimentou as cervejas, preferiu a cerveja com fubá que aquelas puro malte, por estarem acostumados com skol, brahma e etc.
Só que a temperatura de gelatinização do amido de milho é acima de 70° C, e por isso é importante aquecer o fubá ou floco de milho a uns 80 °C, por um tempo, e depois misturar ao mosto com malte, pois do contrário, as enzimas do malte terão dificuldade em quebrar o amido do milho.

 

[dexavator]

Li, se não me engano no BYO, que tem que moer sim, junto com o malte. Isso falando do estilo corn flakes, eles tem também um outro tipo que já é mais fino que o corn flakes, tipo uma quirera, aí não precisa moer.