Filtração apenas depois da fermentação.

[rsquinto]

Já faço cerveja há mais de ano e hoje me surgiu uma dúvida: seria possível mosturar, ferver, lupular, fermentar, mantendo os grão no mosto, e só filtrar antes do envase? Seria possível ou teríamos off flavors indesejáveis?

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[Luz]

No melhor das hipoteses ela ficaria EXTREMAMENTE oxidada, tem inumeros off flavors que poderiam ocorrer na cerveja.

É dinheiro jogado fora.

 

[Guenther]

Já faço cerveja há mais de ano e hoje me surgiu uma dúvida: seria possível mosturar, ferver, lupular, fermentar, mantendo os grão no mosto, e só filtrar antes do envase? Seria possível ou teríamos off flavors indesejáveis?

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Possível? Acredito que sim.

O que vai acontecer? Esquece... não digo impossível, mas duvido que algum cervejeiro já tenha testado isso na vida, e prever o resultado seria totalmente especulação.

Abraço,

 

[borrife]

deixe de doidera

 

[brunonacari]

tente e fale pra gente!

 

[paulopinho]

para não ter perdas enormes se for realmente fazer isso faça uma leva de 5 litros apenas aí tú posta o resultado da breja aqui

 

[rsquinto]

Dá pra dizer que a presença das cascas na fervura vai alterar o PH do mosto de modo significativo? Seria possível corrigir ou se antecipar a isso de algum modo? Pretendo fazer um teste de 5 litros com fermento reaproveitado pra ver o que vai dar. Depois posto o resultado.

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