Celso Peres
Well-Known Member
Boa noite cervejeiros. Estou querendo fazer uma IPA com maracujá e pensei inicialmente em usar extrato natural da fruta antes do envase. Considero mais prático que usar polpa e ainda posso fazer um teste antes, adicionando o extrato aos poucos até chegar no perfil de sabor que desejo. Esse extrato trará um acréscimo de açúcar na cerveja correto? A minha dúvida é se no priming eu teria de reduzir a quantidade de açúcar utilizado para evitar uma super carbonatação ou até mesmo explosão das garrafas. Alguém que já fez uso de extrato poderia me ajudar? Obrigado.