Duvidas sobre a Lavagem do Fermento

[luisdelamonica]

Pessoal, boa noite!

Na semana passada fiz a lavagem do fermento de uma cerva que engarrafei. Usei 2 pacotes hidratados de US-05 em uma leva de 24 litros de uma APA com 10% de trigo maltado, com OG de 1.050 e deu 1.010 de FG.
Fiz a lavagem como vi em um outro post aqui do forum.
Minha dúvida é com relação ao seguinte: Por conter Malte de Trigo Claro, se, durante a lavagem eu tenha levado junto muita proteína. As vezes posso estar achando que tenha conseguido aquela quantia significativa, mas na verdade tenha somente um pequeno percentual de levedura e a maior parte só de proteína.
Tem uma consistência bem compacta, tá tudo muito bem "grudado". Virei o vidro um pouco de lado e demorou pra sair do lugar aquela lama.
Seguem algumas fotos do vidro e do Erlenmayer que armazenei.
Peço que analisem e vejam se esta tudo correto.
Vlw

 

[Kbid]

Me parece levedura pura. Quando faço lavagem e reaproveitamento o aspecto que procuro é esse mesmo.

 

[luisdelamonica]

Me parece levedura pura. Quando faço lavagem e reaproveitamento o aspecto que procuro é esse mesmo.

Que bom..
fiquei preocupado em estar guardando só proteínas coaguladas [emoji23] ....
Obrigado pela resposta, Kbid

 

[Tiago]

Parece bem limpa a levedura.

Normalmente a proteína e a levedura morta tem uma cor marrom-escura, elas tendem a ser eliminadas no processo de lavagem.

A levedura boa que se obtém tem cor bege/branca e adquire um aspecto mais compacto depois de decantar.

Abraço

 

[luisdelamonica]

Parece bem limpa a levedura.

Normalmente a proteína e a levedura morta tem uma cor marrom-escura, elas tendem a ser eliminadas no processo de lavagem.

A levedura boa que se obtém tem cor bege/branca e adquire um aspecto mais compacto depois de decantar.

Abraço

Opa, valeu Tiago...
Eu imaginei que neste caso, por conter trigo maltado, pudesse ser mais claro que o normal e o o trub ficasse lá normalmente marrom esverdeado....
É a primeira vez q utilizei trigo em uma receita por isso fiquei na dúvida, mas pelo jeito ficou legal a lavagem...
Valeu

 

[fabiobrum]

Estou no mesmo impasse. Segue a foto. Do que eu recolhi do final da lama do fermentador cônico ( a parte que ficou acima )

Só que no meu caso depois de sacudir quase nada do fica em suspensão, então acredito que a parte que não se mistura seja trub. Correto?

 

[luisdelamonica]

Estou no mesmo impasse. Segue a foto. Do que eu recolhi do final da lama do fermentador cônico ( a parte que ficou acima )

Só que no meu caso depois de sacudir quase nada do fica em suspensão, então acredito que a parte que não se mistura seja trub. Correto?

Fez a lavagem seguindo certinho os passos, fabiobrum?

Tá bem limpo essa amostra.... parecida com a minha

 

[fabiobrum]

Rateei, não postei a foto da parte que lavei. O que está na foto é a lama da parte superior do fermentador cônico. Fiz como indicaram para lavagem com a parte do meio é praticamente não ficou nada de levedura. Para não jogar toda a lama fora, e por estar bem limpa, acabei guardando essa parte superior para ver no que vai dar.

 

[luisdelamonica]

Tem só levedura aí pelo jeito