Dry Hopping

[rszbraga]

Gostaria da ajuda dos amigos para tirar uma dúvida. Qual melhor momento para se fazer o Dry Hopping para uma IPA? Decorridos 3 dias do início da fermentação (18 graus) ou no final da maturação a zero graus?


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[AntonioMartins]

Gostaria da ajuda dos amigos para tirar uma dúvida. Qual melhor momento para se fazer o Dry Hopping para uma IPA? Decorridos 3 dias do início da fermentação (18 graus) ou no final da maturação a zero graus?


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Eu faço durante a secundária.

Faço a primária, geralmente a 18ºC, depois subo para 22ºC e adiciono os lúpulos de DH, deixo uns 4 ou 5 dias, depois cold crash para 0ºC, deixo mais uns 4 ou 5 dias e ai trasfega, priming e envase.

 

[Wenderosck]

Eu faço durante a secundária.

Faço a primária, geralmente a 18ºC, depois subo para 22ºC e adiciono os lúpulos de DH, deixo uns 4 ou 5 dias, depois cold crash para 0ºC, deixo mais uns 4 ou 5 dias e ai trasfega, priming e envase.

Melhor momento. Bom também ficar atento ao airlock, mesmo após o fim da atenuação a cerveja libera algum co2 dissolvido durante a fermentação, que pode levar parte dos aromas do DH, eu costumo aguardar totalmente aparada do airlock que demora até uns 5 dias depois de a cerveja ter terminado de atenuar, depois faço igual ao amigo.

André Wenderosck