Dúvidas fermentação/maturação.

[GKG]

Salve mestres cervejeiro,

Programei minha primeira brassagem para a ultima semana de dezembro (temperatura estimada de 30 graus aqui em Floripa), e estou com uma dúvida pertinente, posso fazer a primeira etapa da fermentação de minha IPA na geladeira, sendo que minha geladeira refrigera até 10 graus?

Penso em transferir para um isopor com gelo para a segunda etapa da fermentação e retornar o mosto para a geladeira (10graus), para a maturação, faz sentido?

Agradeço desde já!

 

[Fyah]

Fala GKG!
Eu ainda sou novatão na brassagem, fiz ontem a minha segunda.
Minha sugestão é avaliar a faixa de temperatura ideal das leveduras.
Eu só tenho feito cervejas belgas, to usando o T58 da fermentis e ele trabalha MTO bem em 17C para a primeira fermentação, na sequência (7dias dps) eu coloco na geladeira para inativar e decantar.
Não sei se isso pode acontecer com as suas leveduras. Espero ter ajudado.
Abraço e boa sorte, o mundo cervejeiro é d+

 

[Leofecarvalho]

Procure os tópicos sobre fermentação para entender as faixas de temperatura que as leveduras trabalham. 10ºc não vai haver atividade das leveduras, logo, não haverá fermentação.

 

[rafaelbre]

Bom dia!!

Você pode fazer tanto na geladeira quanto no isopor com gelo. Vai depender do tamanho da leva. No isopor tenha um termômetro controlando a temperatura e pra baixa a temperatura pode colocar garrafa pet congelada. Faz um teste antes, colocando uma e duas garradas pra ver como fica a temperatura dentro do isopor.
Na geladeira tenha um termostato pra fazer esse controle.
10 graus é temperatura muito baixa pra uma Ale. Em média a temperatura pra ela é entre 17-25, lagers entre 6-12.

Dá uma olhada nesse link que tem bastante informação sobre justamente o que procuras.

Abrass

 

[GKG]

Valeu galera, vou pelo certo, fermentar no isopor e maturar na geladeira.:rockin: