Dúvida quantidade água mosturação em single vessel

[FernandoAugusto]

Pessoal como é sabido a quantidade de água ideal para uma boa mosturação é em torno de 2,5lt/kg. Minha dúvida é que na single vessel se faço com essa quantidade, na verdade os grãos que estão no cesto não ficarão imersos en toda água adicionada. Pois a água fica recirculando no cesto. Nesse caso qual seria a melhor quantidade de água a ser usada? Manter essa proporção ou adicionar a quantidade de água para manter quase todo o cesto submerso?

 

[Renavirg]

Também tenho essa mesma situação. Eu particularmente aumento o volume na mostura e diminuo na lavagem. Nunca tive problemas c isso. Mas, vou acompanha pra ver a opinião dos colegas mais experientes.

 

[FernandoAugusto]

A última eu fiz assim tb e não senti diferença na eficiência. Aliás ainda continua baixa não tá passando dos 55%. Em quanto tá ficando a sua?
Estou achando que a água está percorrendo canais de menor resistência e com isso fica parte de malte sem ser completamente banhado.
Estou com a idéia de fazer a umidificação do malte com o cesto levantado com água a 40 graus até escorrer uniformemente pelo fundo. Para daí abaixar o cesto e bombear a água no malte dentro dele. Assim creio que elimino esses canais e melhore a eficiência da mosturação.

 

[Fagner]

no mínimo manter todos os grãos submersos, se não não vai ter mostura nessa parte. Depois se faz lavagem aí completa o que precisa.
Mas em sistemas single vessel o padrão é fazer com toda água necessária, eliminando trabalhos extras como o de lavagem (o objetivo é ser simples), nesse caso é normal proporções de 6l/kg, se tem algumas desvantagens, pode ter uma conversão mais lenta, mas não tem milagre.

 

[FernandoAugusto]

no mínimo manter todos os grãos submersos, se não não vai ter mostura nessa parte. Depois se faz lavagem aí completa o que precisa.
Mas em sistemas single vessel o padrão é fazer com toda água necessária, eliminando trabalhos extras como o de lavagem (o objetivo é ser simples), nesse caso é normal proporções de 6l/kg, se tem algumas desvantagens, pode ter uma conversão mais lenta, mas não tem milagre.

Então usei essa proporção na minha última brassagem e ainda assim a eficiência ficou baixa 55%. Fiz a escarificação a 68 graus durante 80 min. Esse tempo creio que seria mais que o suficiente para toda conversão.
Como disse acima acho que que o meu problema na baixa eficiência é que a água deve estar percorrendo canais de menor resistência e com isso ficando amidos sem serem convertidos. O que vc acha a respeito? Haja visto que problema de moagem e PH não é para justificar essa baixa eficiência

 

[Fagner]

Então usei essa proporção na minha última brassagem e ainda assim a eficiência ficou baixa 55%. Fiz a escarificação a 68 graus durante 80 min. Esse tempo creio que seria mais que o suficiente para toda conversão.
Como disse acima acho que que o meu problema na baixa eficiência é que a água deve estar percorrendo canais de menor resistência e com isso ficando amidos sem serem convertidos. O que vc acha a respeito? Haja visto que problema de moagem e PH não é para justificar essa baixa eficiência

É single vessel com recirculação? contínua ou não? como faz tua lavagem se faz?

 

[dumpa]

Single vessel deve se usar a água total da brassagem. Deem uma lida nessa postagem que perguntei sobre a MyBeer e veja o que foi dito, Braumeister é a mesma coisa

http://www.homebrewtalk.com.br/showpost.php?p=5107493&postcount=74

 

[FernandoAugusto]

É single vessel com recirculação? contínua ou não? como faz tua lavagem se faz?

Isso com recirculando continua. Faço a lavagem levantando o cesto e jogando a água a 75 graus por cima do cesto.

 

[FernandoAugusto]

Single vessel deve se usar a água total da brassagem. Deem uma lida nessa postagem que perguntei sobre a MyBeer e veja o que foi dito, Braumeister é a mesma coisa

http://www.homebrewtalk.com.br/showpost.php?p=5107493&postcount=74

Então mas no caso da minha panela não cabe toda água na mosturação , cabe no máximo 35 litros, aí o restante 10 lts tem que ser feita a lavagem. Eu posso é trabalhar essas proporções aumentando ou diminuindo a água na mosturação.
Cara meu problema de eficiência, provavelmente tá na moagem, pois faço a moagem na loja que compro malte e lá, com certeza tá regulado para moagem mais grossa para fundo falso. Tentei passar 2x no moinho mas não mudou muito não.