Contaminação com pá de madeira

[davipetry_BR]

Não existe um risco de contaminação na cerveja usando essas pás de madeira? Já vi algumas cervejarias e vi vídeos também do pessoal usando pás, ou até um pedaço de madeira para medir o volume na panela. Não existe esse risco de contaminação?

 

[RodrigoTPereira]

Não existe um risco de contaminação na cerveja usando essas pás de madeira? Já vi algumas cervejarias e vi vídeos também do pessoal usando pás, ou até um pedaço de madeira para medir o volume na panela. Não existe esse risco de contaminação?

Existe! Mas dependendo da etapa da produção, não interfere no processo.

 

[Luz]

Basicamente antes da fervura ta ok pois na fervura mata tudo, depois da fervura o risco é muito alto, porque madeira é um material muito poroso e perfeito para bactérias e fungos, soma um pouco de mosto e é um prato cheio.