Como estimar a capacidade minima e máxima de um equipamento?

[Partala]

Hallo camaradas cervejeiros!

Cheguei em um momento que quase todo cervejeiro passa... Elevar a litragem do equipamento

estava disposto a montar um equipamento versatil, que fosse possivel fazer bateladas de 30 a +/- 55 litros. Pois nem sempre a ideia é fazer estoque... ou mesmo experiencias... Então... A duvida é relacionada a parte quente do processo... Penso em montar o seguinte equipamento

1- Panela numero 36= 32,5 litros reaproveitamento do equipamento atual do Biab (aquecimento de agua para lavagem)
2- Panela numero 45= 68 litros com bazooka de 30 cm (futuramente fundo falso com bomba) Mostura
3- Panela numero 45= 68 Litros para fervura

*A Panela de mosturação seria muito grande para uma cama de graos com apenas 7,5 kg de graos?

*uma bazooka de 30cm da conta dessa filtragem?


*Um outro detalhe é que eu possuo mais duas panelas de 32,5 (acabadonas que comprei baratissimas em um "brexó" mas que podem servir para mostura e aquecimento de agua... que estava pensando em dar uma "treinada" no sistema de 3 panelas com bazooka, pensando na litragem maxima da panela de fervura de 32,5 litros qual seria o volume final maximo de mosto que eu poderia fazer com segurança... uns 27-28 litros?
Abração galera.

 

[gregorymarquezini]

Tmb tenho algumas duvidas como vc.
Encontrei esse site q diz algumas coisas, mas nao sei se podemos realmente levar a serio oq diz ai..

https://www.google.com.br/amp/goronah.blog.br/2015/artesanato/comprar-panela-de-cerveja/amp




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[saskuat]

A panela de 32 litros é utlizada geralmente pra quem produz +- 20 litros.

Estou montando um sistema para 40-45 litros e vou utilizar as seguintes panelas
nº 38 p/ agua quente
nº 40 p/ mosturação
nº 45 p/ fervura

Acredito que a nº 45 seja pequena para produação de 55L, pois alem da quantidade de agua excedente (que sera evaporada) deve ter uma sobra acima do limite da agua para quando o mosto estiver fervendo não sair

 

[gregorymarquezini]

A panela de 32 litros é utlizada geralmente pra quem produz +- 20 litros.

Estou montando um sistema para 40-45 litros e vou utilizar as seguintes panelas
nº 38 p/ agua quente
nº 40 p/ mosturação
nº 45 p/ fervura

Acredito que a nº 45 seja pequena para produação de 55L, pois alem da quantidade de agua excedente (que sera evaporada) deve ter uma sobra acima do limite da agua para quando o mosto estiver fervendo não sair

Minha ideia eh a mesma q a sua, mas acho q 68 litros para fervura de levas de 40 seja pequena. Em panelas inox, o proximo tamanho seria 95, nao encontro um meio termo..


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[Digarden]

Confrades,

Eu sempre uso para o valor maximo, a metade do volume da panela. Panela de 38 litros = 19 de cerveja engarrafada.
Panela de 30 litros = 15 de cerveja

Sei que sobra bastante espaço numa de 38 litros para fazer lotes de 20L, mas é melhor pecar pelo excesso de espaço do que tentar fazer 20 litros numa panela de 25


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[luiz_fernandoh]

Eu consigo fazer levas de 45 litros engarrafado numa panela 45, mas tenho que tomar cuidado com a espuma no início da fervura, pois a panela fica somente 1cm de borda livre.

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[cleber]

Quanto à bazooka eu uso uma de 30cm em panela de 130 litros, funciona muito bem.

 

[luiz_fernandoh]

Quanto à bazooka eu uso uma de 30cm em panela de 130 litros, funciona muito bem.

Qual o diâmetro da sua panela de 130 litros? O seu funciona bem quer dizer o quê? Que não entope, que tem uma boa vazão ou que tem um bom rendimento para extração dos açúcares?

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[luiz_fernandoh]

Quanto à bazooka eu uso uma de 30cm em panela de 130 litros, funciona muito bem.

Qual o diâmetro da sua panela de 130 litros? O seu funciona bem quer dizer o quê? Que não entope, que tem uma boa vazão ou que tem um bom rendimento para extração dos açúcares?

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[luiz_fernandoh]

Quanto à bazooka eu uso uma de 30cm em panela de 130 litros, funciona muito bem.

Qual o diâmetro da sua panela de 130 litros? O seu funciona bem quer dizer o quê? Que não entope, que tem uma boa vazão ou que tem um bom rendimento para extração dos açúcares?

Quanto à bazooka eu uso uma de 30cm em panela de 130 litros, funciona muito bem.

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[cleber]

O diâmetro da panela é 60cm. Quero dizer todas as alternativas que citou. O rendimento médio de minhas brassagens é de 85% mas não atribuo à bazooka.

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[Partala]

Eu consigo fazer levas de 45 litros engarrafado numa panela 45, mas tenho que tomar cuidado com a espuma no início da fervura, pois a panela fica somente 1cm de borda livre.

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A panela 45 é a de 68 litros total certo?

qual a panela de mosturação que utilizas, e qual a relação malte/agua tens usado?

 

[Partala]

A duvida permanece..kkk Obrigado a todos que ja colaboraram com as respostas do post.

A questão é que um equipamento versátil não parece muito fácil fazer do jeito "ganhar x ganhar" ... então o ideal me parece mirar em um objetivo principal... e depois recalcular as perdas quando for fazer mais ou menos mosto.

ou seja. digamos que o alvo seja 40 litros finais engarrafados!

-Caldeirão 36 (32litros para aquecimento de agua, serve... pois da para encher até a boca pois a ideia não é ferver..alem disso fica pronto para quando decidir fazer um biab de 20 litros)
-Caldeirão 45 (68 litros para mosturação, levando em consideração para uma receita base 40 litros com 10 kg de malte e 4 litros de agua para cada kg. assim quando for fazer mais cerveja usaria 3,5... 3 litros de água por kg, e não ficaria com problemas em fazer cervejas high gravity, bem como acredito que da para fazer um minimo de uma receita de 30 litros (7,5 kg de malte) sem prejudicar a filtragem. (a calcular a espessura da cama ainda (malt bed)
-Caldeirão 45 (68 litros para fervura, usando um tubo pescador para extrair o maximo de mosto sem levar trub (por efeito sifão) ... em caso de realizar uns 55 litros de breja usar fermcap para evitar acidentes..kkk)

o que me dizem desta configuração??

 

[luiz_fernandoh]

A panela 45 é a de 68 litros total certo?

qual a panela de mosturação que utilizas, e qual a relação malte/agua tens usado?

Eu uso a 45 para fervura. A minha tem um pouco mais de 60 litros. A de mosturação é uma 38. Uso no total pouco mais de 60 litros d'agua, mas faço a filtragem mista, primeiro filtro tudo que está na 38, depois coloco o resto da água, reclarifico e vou completando a água antes do malte ficar descoberto. Na fervura, vou controlando a potência da fervura de acordo com a gravidade que chega na metade da fervura. Geralmente acabo a fervura com 50 litros, indo uns 47 para o fermentador.

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[Partala]

Eu uso a 45 para fervura. A minha tem um pouco mais de 60 litros. A de mosturação é uma 38. Uso no total pouco mais de 60 litros d'agua, mas faço a filtragem mista, primeiro filtro tudo que está na 38, depois coloco o resto da água, reclarifico e vou completando a água antes do malte ficar descoberto. Na fervura, vou controlando a potência da fervura de acordo com a gravidade que chega na metade da fervura. Geralmente acabo a fervura com 50 litros, indo uns 47 para o fermentador.

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BatchSparge então...

to na duvida se uma panela maior para a mosturação é muito problema ou se vai servir... to meio no apuro aquio e nao parei direito para pensar ..kkk mas vou calcular certinho o esquema da cama de graos e posto aqui.