Chugger recirculando e após fervura

[leonerd]

Pessoal

E gostaria de montar um sistema "fechado" no meu equipamento para que o mosto pudesse circular somente dentro das mangueiras de silicone. Já vi alguns videos no youtube e a maioria do pessoa utiliza duas bombas para isso. Gostaria de saber se posso utilizar somente uma bomba para essa tarefa? Para essi iria instalar um T na entrada da chugger e mais um T na panela de brassagem e outro na de fervura. Assim com apenas o abrir e fechar dos registro poderia circular o mosto na brassagem e após isso quando finalizada a fervura mandar o mosto para o fermentador. Pelo que pensei não teria grandes problemas. O único problema que vejo seria de que após fervido o mosto ele está "esterelizado" e quando utilizei a essa mesma bomba para recircular o mosto durante a brassagem a bomba pode estar "contaminada" e por consequência contaminar o mosto após a fervura. Como diriam os "antigos" ... Eu estou vendo pêlo em ovo? Ou posso tocar ficha nessa melhoria do meu setup?

Abraços

 

[lucasfv]

Eu faço algo parecido com isso. Ao final da fervura, eu recirculo mosto quente pela bomba um pouco antes de começar o resfriamento na tentativa de matar alguma coisa que poderia ter sobrevivido aos 80 graus de mash-out/lavagem.

Nunca tive problemas de contaminação.

Cuidado com cavitação na hora de recircular o mosto com o fogo ou resistência ligadas durante a fervura. Você pode destruir o rotor da sua bomba.

 

[leonerd]

Eu faço algo parecido com isso. Ao final da fervura, eu recirculo mosto quente pela bomba um pouco antes de começar o resfriamento na tentativa de matar alguma coisa que poderia ter sobrevivido aos 80 graus de mash-out/lavagem.

Nunca tive problemas de contaminação.

Cuidado com cavitação na hora de recircular o mosto com o fogo ou resistência ligadas durante a fervura. Você pode destruir o rotor da sua bomba.

Você sanitiza a bomba entre os processos de brassagem e fervura?

 

[Machado1]

Cuidado com cavitação na hora de recircular o mosto com o fogo ou resistência ligadas durante a fervura. Você pode destruir o rotor da sua bomba.

Lucas, eu também uso a bomba inclusive para fazer o whirpool, ligando-a uns minutos antes de terminar a fervura (uso resistência), para evitar contaminação.
Prática, por sinal, que o Guenther usa. O que seria a citada cativação e qual cuidado tu recomendaria?

 

[leonerd]

Lucas, eu também uso a bomba inclusive para fazer o whirpool, ligando-a uns minutos antes de terminar a fervura (uso resistência), para evitar contaminação.
Prática, por sinal, que o Guenther usa. O que seria a citada cativação e qual cuidado tu recomendaria?

Seria a formação de bolhas de ar no interior da bomba. Essa bolhas de ar se formando dentro da bomba elas explodem lá dentro ocasionando o desgaste do rotor e por consequência danificando a mesma. Foi mal a intromissão Lucas.

 

[lucasfv]

Seria a formação de bolhas de ar no interior da bomba. Essa bolhas de ar se formando dentro da bomba elas explodem lá dentro ocasionando o desgaste do rotor e por consequência danificando a mesma. Foi mal a intromissão Lucas.

Tranquilo leo, precisa se desculpar não.

Então, eu não sanitizo entre brassagem e fervura e uso o mesmo esquema que tu mencionou. Mesma bomba faz a brassagem recirculando, manda lentamente pro tanque de fervura enquanto outra bombinha xing-ling manda a água de lavagem e por fim faço o whirpool com ela no resfriamento. E as vezes até uso ela pra mandar pro fermentador quando não uso um sifão.

 

[lucasfv]

Lucas, eu também uso a bomba inclusive para fazer o whirpool, ligando-a uns minutos antes de terminar a fervura (uso resistência), para evitar contaminação.
Prática, por sinal, que o Guenther usa. O que seria a citada cativação e qual cuidado tu recomendaria?

Exatamente o que o leo explicou. Para entender um pouco melhor mas de forma simplificada.

A cavitação seria a vaporização de um líquido pela redução de pressão.

Por exemplo, a água a nível do mar se vaporiza em 100C e em altitudes maiores esse valor diminui pois a pressão também diminui.

Quando estamos fervendo água ela está bem próxima da temperatura de vaporização para uma dada pressão. Quando esse fluxo de água é acelerado ou passa por sucção de bomba centrífuga sua pressão cai, e a temperatura necessária para vaporizar a água também cai.

Assim o líquido daquela região de baixa pressão vaporiza formando pequenas bolhas. Essas bolhas são carregadas pelo fluxo e quando passam pela bomba sua pressão aumenta de novo fazendo com que elas implodam em líquido novamente.

Esse vai e volta de formação de bolhas libera energia e caso haja algo sólido por perto pode haver remoção de material. Procure no google ``cavitação rotores`` em imagens, vai ver alguns exemplos.