Chopp só sai espuma?

[Dauro]

Seguinte estou com um problema queria saber se alguém sabe o que pode estar acontecendo.

Tenho um sistema de torre naja e freezer horizontal.

Mantenho o barril de chopp dentro do freezer horizontal para refrigeração e extraio pela torre naja, para isso tive que furar a tampa do freezer para passar as mangueiras.

O meu problema é que o chopp sai muita espuma.

No primeiro dia a extração sai perfeita, espuma na quantidade ideal, no segundo dia já aumenta a quantidade de espuma, já no terceiro dia sai praticamente só espuma,

Tenho regulador de pressão e mantenho no 2kg/cm².

Problema de temperatura também não é pois tenho termostato na saída da torre e mantenho o barril quase que coberto por agua dentro do freezer (para manter sempre a mesma temperatura -1ºC)

Valeu.

 

[humduta]

Seguinte estou com um problema queria saber se alguém sabe o que pode estar acontecendo.

Tenho um sistema de torre naja e freezer horizontal.

Mantenho o barril de chopp dentro do freezer horizontal para refrigeração e extraio pela torre naja, para isso tive que furar a tampa do freezer para passar as mangueiras.

O meu problema é que o chopp sai muita espuma.

No primeiro dia a extração sai perfeita, espuma na quantidade ideal, no segundo dia já aumenta a quantidade de espuma, já no terceiro dia sai praticamente só espuma,

Tenho regulador de pressão e mantenho no 2kg/cm².

Problema de temperatura também não é pois tenho termostato na saída da torre e mantenho o barril quase que coberto por agua dentro do freezer (para manter sempre a mesma temperatura -1ºC)

Valeu.

A pressão está muito alta para essa temperatura. Para corrigir espurgue todo CO2 e ponha o regulador abaixo de 0,5. Pressão suficiente para extrair sem aumentar a carbonatação.

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[Dauro]

muito obrigado.

vou testar.

 

[tiagoandrei]

Se você carbonatou com 2 kgf/cm2, este é o problema. Muita coisa.
Mantenha em no máximo 1 kgf/cm2 e a vida segue melhor...

Como colega falou, se for só pra extrair use pressões por volta de 0,5 kilo (kgf/cm2)

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[JoaoJuliano]

Você pode usar pra servir a mesma pressão que usou para carbonatar, desde que use mangueiras compridas e que essa pressão seja menor.

 

[dcunhamaciel]

Seguinte estou com um problema queria saber se alguém sabe o que pode estar acontecendo.

Tenho um sistema de torre naja e freezer horizontal.

Mantenho o barril de chopp dentro do freezer horizontal para refrigeração e extraio pela torre naja, para isso tive que furar a tampa do freezer para passar as mangueiras.

O meu problema é que o chopp sai muita espuma.

No primeiro dia a extração sai perfeita, espuma na quantidade ideal, no segundo dia já aumenta a quantidade de espuma, já no terceiro dia sai praticamente só espuma,

Tenho regulador de pressão e mantenho no 2kg/cm².

Problema de temperatura também não é pois tenho termostato na saída da torre e mantenho o barril quase que coberto por agua dentro do freezer (para manter sempre a mesma temperatura -1ºC)

Valeu.

Aconteceu a mesma coisa na primeira vez que utilizei meu postmix, você pode ter confundido as medidas igual eu fiz. Utilizei para carbonatar 2,4kgf ou invés de 2,4 volumes de co2..

 

[Dauro]

este barril não deu pra aproveitar, acho que acabou carbonatando de mais.

esta semana faço o teste mantendo uma pressão menor para extração em outro barril.

Valeu galera.

 

[tiagoandrei]

Se carbonatou demais é só deixar o barril sem pressão e ao longo de alguns dias ir aliviando a pressão do barril. O CO2 solubilizado vai se desprendendo aos poucos e deixando o líquido "menos carbonatado" . Esse processo demora alguns dias, e depende de você ficar aliviando a pressão do barril.

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[Dauro]

eu tirei todo pressão do barril na sexta feira (inclusive dei uma mexida nele para desprender mais), fui ver como ficou no domingo a noite e melhorou um pouco, mas continuou saindo muita espuma. Dois dias não seria o suficiente para tirar o CO2 do chopp.

 

[JuniorBolzani]

Continua com essa tática de expurgar o CO2 e retirar a pressão interna do barril, aos poucos a carbonatação irá se estabilizar no que vc busca. 2 dias ainda é pouco, continue e vá testando.

Desde q eu comecei a usar a pressão de extração abaixo de 0,5 kgf/cm² nunca amsi tive problema com excesso de espuma, uso torneira picnic com uma mangueirinha de meros 40 cm e mesmo assim, a espuma sai controlada e formando um lindo colarinho de 2 dedos. E lembre-se: se não for consumir todo o volume de breja do barril no mesmo dia/noite é necessário re-pressurizar o barril com a mesma pressão usada para carbonatação.

 

[Dauro]

valeu pelas respostas galera.

hoje o chopp está saindo certinho, dois dedos de colarinho.

o problema foi na pressão excessiva mesmo, já buscando coisas aqui no site e achei uma tabela de pressão x temperatura para carbonatação , entre outras ...

muito bom o site e com certeza vou usar muito ele ainda.

Valeu

 

[Gustavo Lorga]

Melhor local de acumulação de conhecimento, estão de parabéns. Muito Obrigado.

 

[Cássio Hermes]

Eu estou com o mesmo problema. Fiz uma Cream Ale e carbonatei colocando 1 Kgf de pressão e temperatura a 4°, deixei por três dias... fui tentar extrair na torneira italiana e só sai espuma, já baixei a pressão no barril a zero mas não deu certo...embora que deixei a zero de pressão somente de um dia para o outro, vou fazer esse esquema de deixar a zero de pressão e ir aliviando a pressão interna do barril de tempos em tempo. Dessa vez vou deixar vários dias. Tomara que resolva!

 

[Lorga]

Melhor local de acumulação de conhecimento, estão de parabéns. Muito Obrigado.

Olá Gustavo. Saudações cervejeiras.
Amadeu Lorga.

 

[Cássio Hermes]

valeu pelas respostas galera.

hoje o chopp está saindo certinho, dois dedos de colarinho.

o problema foi na pressão excessiva mesmo, já buscando coisas aqui no site e achei uma tabela de pressão x temperatura para carbonatação , entre outras ...

muito bom o site e com certeza vou usar muito ele ainda.

Valeu

Dauro, como você fez? Colocou na pressão e temperatura indicada na tabela para, digamos, 2,5 volumes de CO2 e esperou? Quanto tempo? Pode descrever o procedimento? Obrigado...

 

[Cássio Hermes]

Continua com essa tática de expurgar o CO2 e retirar a pressão interna do barril, aos poucos a carbonatação irá se estabilizar no que vc busca. 2 dias ainda é pouco, continue e vá testando.

Desde q eu comecei a usar a pressão de extração abaixo de 0,5 kgf/cm² nunca amsi tive problema com excesso de espuma, uso torneira picnic com uma mangueirinha de meros 40 cm e mesmo assim, a espuma sai controlada e formando um lindo colarinho de 2 dedos. E lembre-se: se não for consumir todo o volume de breja do barril no mesmo dia/noite é necessário re-pressurizar o barril com a mesma pressão usada para carbonatação.

Só queria agradecer o Junior Bolzani, ele não respondeu para mim, mas a resposta me serviu do mesmo jeito! Estava há dias tentando ajeitar meu kegerator, desmontei torneira, fiz de tudo e só saia espuma. Por fim fiz como ele disse: fui purgando o post mix por 3 dias. Daí coloquei uma pressão de menos de 0,5 Kg no regulador de pressão e consegui extrair cerveja com o colarinho perfeito, depois coloquei a pressão equivalente a temperatura e ao volume indicado para o estilo usando aquela tabela de volume de CO2.! Então, obrigado Júnior pela dica!

 

[Luciano navarro]

Pessoal isso ai vale pro chopp artesanal? Ou só para cerveja Estou com pressão de 2.5kg e no segundo dia em diante só espuma

 

[Fabio Brito]

Pessoal, sobre esse assunto, recomendo assisistir a uma série de vídeo do canal BeerSchool. O canal é do Jamal Awadallak, que apesar de não parecer, é engenheiro químico e quase doutor em processos bioquímicos.
Ele explica bem o porque da espuma e como evita-la.

Abraços

--------------------------------------------------------------------
Ciência por trás da extração da cerveja / Como tirar a cerveja SEM ESPUMA - Chopeira/Kegerator
Essa série de vídeos trata sobre a extração da cerveja (ou chope) em sistemas de pressão. Uma boa extração depende muitos fatos e tem muita ciência por trás disso.

Parte 1:
Parte 2:
Parte 3:

 

[jfmoretti]

Pessoal, sobre esse assunto, recomendo assisistir a uma série de vídeo do canal BeerSchool. O canal é do Jamal Awadallak, que apesar de não parecer, é engenheiro químico e quase doutor em processos bioquímicos.
Ele explica bem o porque da espuma e como evita-la.

Abraços

--------------------------------------------------------------------
Ciência por trás da extração da cerveja / Como tirar a cerveja SEM ESPUMA - Chopeira/Kegerator
Essa série de vídeos trata sobre a extração da cerveja (ou chope) em sistemas de pressão. Uma boa extração depende muitos fatos e tem muita ciência por trás disso.

Parte 1:

Jamal já é Doutor há tempos e mantém muito contato com grandes cervejeiros internacionais. Quando temos que aprofundar mais o assunto é com ele que recorremos também.

 

[Heitor]

Pessoal isso ai vale pro chopp artesanal? Ou só para cerveja Estou com pressão de 2.5kg e no segundo dia em diante só espuma

Luciano,

A única diferença entre cerveja e chopp é a pasteurização (chopp não é pasteurizado). Logo, as informações postadas pelos colegas valem para ambos.
Quanto a pressão você precisa ver se ela já estabilizou no barril. Caso tenha estabilizado e esteja em algo em torno de 2,5kg é muita coisa. Normalmente utilizamos entre 0.8kg a 1kg. Logo, se sua cerveja só sai espuma, duas coisas podem ter acontecido: problema na parte de extração ou cerveja super carbonatada.
No caso do sistema de extração, para extrair a cerveja sem baixar a pressão do barril é necessário um dos dois itens: torneira com controle de fluxo para diminuir a vazão da cerveja ou dimensionar as linhas (mangueiras) para a pressão utilizada.
Caso você verifique que a cerveja esteja super carbonatada alivie a pressão do barril e se possível "sacuda" ele. Repita a operação até conseguir baixar a carbonatação da bebida para o desejável.

 

[gkruga]

Bom dia, estou com problemas no meu kegerator e gostaria de compartilhar com vcs.
Carbonatei forçado em keg, com pressão de 1 kgf e a cerveja estava entre 4 e 8 graus. Posteriormente deixei parada na geladeira a 1 C por um dia. Quando fui servir, somente espuma. Já baixei a temperatura, já baixei pressão, mas sem chance.

Agora eu preciso retirar a pressão? está marcando 1kgf a 1 grau, e pela tabela dá 3 e tanto de pressão, o que é supercarbonatado?

Ir retirando a pressão por alguns dias, até estabilizar em 0,5kgf a 1C? que seria a fiaxa ideal para chegar em aproximadamente 2,5 kgf dentro do barril?

Obrigado.

 

[GuilhermeAlmeida]

Sim, ela está super carbonatada.
Purgue todo o CO2, e adicione apenas para extração, cerca de 0,1 ~ 0,3 kgf.
Vá testando até chegar em um resultado satisfatório.

 

[Osternack]

A cerveja está com excesso de carbonatação, vai levar algum tempo para o CO2 dissolvido sair.
Tire toda a pressão algumas vezes por dia até ela ficar parecendo com baixa carbonatação.
Depois regule em 0,5 kgf a zero grau e espere um tempo.
Aí é ir testando.

 

[Hugo Silva]

Bom dia pessoal sobre espuma, qual e o tamanho ideal da mangueira de saida do postmix para a torneira kegerator. A minha esta com 1 metro. É suficiente?