Carbonatação estranha

[Grimbold]

Boa noite,

Estou na segunda leva e desta vez tive um problema que não consigo entender. Engarrafei aproximadamente 14 litros. Utilizei diversos tamanhos de garrafas: de 300ml à 1 litro. O que aconteceu de estranho é que algumas garrafas simplesmente não carbonataram, ficaram completamente "chocas" (se esse for o termo correto). O que é mais estranho é que praticamente somente as garrafas maiores tiveram esse problema (de 600ml à 1L). Fiz o Priming com aproximadamente 8g/l no recipiente antes de passar para as garrafas. Na minha primeira leva utilizei as mesmas garrafas e não obtive NENHUMA garrafa com esse problema. Não sei se estou sendo claro, mas o problema é que não houve meio termo,ou a carbonatação da garrafa esta perfeita ou estava zero. Alguém com mais experiência tem ideia do que pode ter acontecido?

 

[mariopareto]

Grimbold,

Por acaso as garrafas grandes foram engarrafadas misturadas com as pequenas ou foram as primeiras ou ultimas (em grupo)?
Como vc adicionou o priming na cerveja? (apenas jogou por cima do balde, ou jogou num balde vazio e transferiu a cerveja para ele misturando suavemente?).

Pergunto pois já tive problemas de algumas garrafas carbonatarem e outras não e tenho 90% de certeza que o problema ocorreu por má distribuição do priming na cerveja antes do envase. Antigamente eu apenas jogava a solução de priming em cima da cerveja e engarrafava, sem me preocupar com a distribuição. Atualmente eu pego um balde limpo, jogo o priming no fundo, transfiro a cerveja do fermentador para esse balde, de modo que ela misture bem porém sem gerar bolhas para não oxidar e só depois eu engarrafo. Desde que fiz isso não tive mais esse tipo de problema.

Abs.,

Mario.

 

[Grimbold]

É uma das minhas suspeitas. Joguei o priming no balde enquanto trasfegava a cerveja, logo no início, porém não misturei. Acho que está aí o meu erro. Acho apenas estranho a variação estar praticamente 100% ou 0% carbonatado (ao meu ver). Na hora de engarrafar realmente fui engarrafando mais ou menos pelos tipo de garrafas juntas. Somente uma correção quanto ao meu post inicial, estou na 2 leva DESTA fórmula da cerveja....se trata da minha 4a leva total e em nenhuma tive este problema. Mas acho que meu erro está aí mariopareto. Obrigado pela ajuda.

 

[tiefensee]

É uma das minhas suspeitas. Joguei o priming no balde enquanto trasfegava a cerveja, logo no início, porém não misturei. Acho que está aí o meu erro. Acho apenas estranho a variação estar praticamente 100% ou 0% carbonatado (ao meu ver). Na hora de engarrafar realmente fui engarrafando mais ou menos pelos tipo de garrafas juntas. Somente uma correção quanto ao meu post inicial, estou na 2 leva DESTA fórmula da cerveja....se trata da minha 4a leva total e em nenhuma tive este problema. Mas acho que meu erro está aí mariopareto. Obrigado pela ajuda.

cara, eu acho bem possível que tu tenha tampado mal as garrafas. O arrolhador convencional (aquele branco) às vezes nos engana, parece que vedou mas não vedou bem não. Se são todas do mesmo tamanho, pode ser que tu tenha ajustado mal a altura. Mas não te desespera. Sempre é possível, ao abrir uma cerveja "choca", adicionar açúcar individualmente na garrafa, tampar e deixar carbonatar novamente.

Se tu colocou 8g/L e a mistura não foi uniforme, as garrafas carbonatadas estariam com certeza MUITO carbonatadas. 8g/L é uma cerveja com uma carbonatação muito elevada... se parte ficou com menos de 8g/L, por lógica, alguma parte ficou com mais de 8g/L, e estas garrafas estariam com uma carbonatação absurda, gerando muita espuma. Se não percebeu isso, não deve ser má homogenização do priming.

 

[paulopinho]

e da proxima vez faça a tansfega para um balde devidamente sanitizado adicione o priming não tenha medo de misturar misture formando um redemoninho tipo whirpool mas sem bater apenas misture não vai oxigenar a cerveja vai ficar bem homogenizado não é necessario 8g por litro 6g é suficiente mas não coloque acuçar direto no balde faça o acuçar invertido e aí sim adicione a cerveja..
para ficar ainda mais fácil de misturar após o priming ficar pronto acredito que você faz em um backer abra a torneira da cerveja coloque uns 200 ml junto e misture para ajudar na hora que você for colocar no balde está mais solubilizado.

 

[sombravarvas]

É uma das minhas suspeitas. Joguei o priming no balde enquanto trasfegava a cerveja, logo no início, porém não misturei. Acho que está aí o meu erro. Acho apenas estranho a variação estar praticamente 100% ou 0% carbonatado (ao meu ver). Na hora de engarrafar realmente fui engarrafando mais ou menos pelos tipo de garrafas juntas. Somente uma correção quanto ao meu post inicial, estou na 2 leva DESTA fórmula da cerveja....se trata da minha 4a leva total e em nenhuma tive este problema. Mas acho que meu erro está aí mariopareto. Obrigado pela ajuda.

já tive um problema parecido, e foi justamente por ter esquecido de misturar o priming.

Fervi a água coloquei o açúcar esfriei, coloquei no balde e esqueci de mexer, e comecei a engarrafar, ai umas ficaram carbonatadas outras não ou muito pouco.


eu utilizo normalmente 6g/l.

 

[Grimbold]

Fiz o açucar invertido e a trasfega para um balde sanitizado, acho que o erro foi a falta de mistura mesmo. Algumas cerveja realmente ficaram com MUITA espuma. Sorte que nenhuma explodiu. Quanto ao arrolhador ja utilizei ele em outras levas e não obtive nenhuma garrafa problemática.

 

[aferreira04]

minha opinião é de que foi problema no lacrar a tampinha. Já passei por isso algumas vezes.

Quanto a homogenizar a mistura acredito que nao tenha sido o problema, se você colocou o prime no inicio da transferência mesmo que seja lentamente creio que a solução faria um leve whirlpool e já misturaria tudo.