Beer gun Vs. Enchimento manual

[kidh0]

Buenas.

Em busca de melhorar o processo de enchimento das garrafas, pretendo começar a encher garrafas a partir de um postmix com cerveja já carbonatada.

Para encher as garrafas vi que muitas pessoas usam uma Beer Gun, mas pelo que eu vi, a "vantagem" dela é que tu consegue expurgar o oxigênio da garrafa para diminuir a oxidação.

A minha pergunta é: Se eu usar uma torneira picnic com uma mangueira (ou tubo) que vá até o fundo da garrafa e encher lentamente ela, eu não consigo um resultado bem semelhante?

Ainda sobre isso, como o CO2 é mais denso que o Oxigênio, o próprio CO2 do liquido que está entrando na garrafa não cumpriria a função de expurga-lo?

 

[Raisoshi]

Talvez vá espumar demais, dependendo das condições. Se você fizer um furo em uma rolha e passar o tubo por dentro dela de forma que vede, você consegue algo mais parecido.

Quando a garrafa parar de encher porque a pressão se igualou é só dar uma mexida na rolha e deixar o ar ir escapando devagar.

Faço isso as vezes, mas sempre consumo logo então não sei da estabilidade da cerveja. Perde um pouco de gás de qualquer forma.

Saca: http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=24678

 

[cozinheiro2008]

Henrique, não há nenhum problema em fazer da maneira que você citou. Tem um tópico falando sobre isso: http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=405093

 

[Guenther]

Buenas.

Em busca de melhorar o processo de enchimento das garrafas, pretendo começar a encher garrafas a partir de um postmix com cerveja já carbonatada.

Para encher as garrafas vi que muitas pessoas usam uma Beer Gun, mas pelo que eu vi, a "vantagem" dela é que tu consegue expurgar o oxigênio da garrafa para diminuir a oxidação.

A minha pergunta é: Se eu usar uma torneira picnic com uma mangueira (ou tubo) que vá até o fundo da garrafa e encher lentamente ela, eu não consigo um resultado bem semelhante?

Ainda sobre isso, como o CO2 é mais denso que o Oxigênio, o próprio CO2 do liquido que está entrando na garrafa não cumpriria a função de expurga-lo?

Na real vou te dizer que isso pode até ser melhor que BeerGun.

Sobre o CO2 que se desprende da cerveja ao entrar na garrafa expurgar o oxigênio.. não, não é suficiente para evitar oxidação. Se fosse, envasadoras no geral não iam purgar CO2 antes de encher as garrafas. Quando o CO2 se solta em quantidade, a cerveja espuma. Se ela espuma, você não consegue engarrafar. Logo, se fizer tudo certo para não espumar e conseguir engarrafar, ela praticamente não soltou CO2.

Abraço,

 

[kidh0]

Na real vou te dizer que isso pode até ser melhor que BeerGun.

Sobre o CO2 que se desprende da cerveja ao entrar na garrafa expurgar o oxigênio.. não, não é suficiente para evitar oxidação. Se fosse, envasadoras no geral não iam purgar CO2 antes de encher as garrafas. Quando o CO2 se solta em quantidade, a cerveja espuma. Se ela espuma, você não consegue engarrafar. Logo, se fizer tudo certo para não espumar e conseguir engarrafar, ela praticamente não soltou CO2.

Abraço,

@Guenther já chegaste a fazer algum teste para avaliar o efeito desse oxigênio que fica na garrafa para ver o quanto ele influencia no liquido?

 

[Guenther]

@Guenther já chegaste a fazer algum teste para avaliar o efeito desse oxigênio que fica na garrafa para ver o quanto ele influencia no liquido?

Não.. pois não vejo motivo algum pra fazer........... sabe-se que quanto menos oxigênio sobrar, melhor, e isso é algo sabido, estudado, etc.

Como resolver? Purgar.

Purgar é fácil? É.

Então pra que eu faria um teste desse tipo?

 

[kidh0]

Não.. pois não vejo motivo algum pra fazer........... sabe-se que quanto menos oxigênio sobrar, melhor, e isso é algo sabido, estudado, etc.

Como resolver? Purgar.

Purgar é fácil? É.

Então pra que eu faria um teste desse tipo?

@Guenther, era mais uma questão sensorial do que propriamente analitica. Que vai existir oxidação pelo oxigênio, como tu mesmo disseste, já está claro, mas gostaria de saber o quanto isso influenciaria no sabor, pois ainda não fiz o teste.

Negócio é fazer 2 garrafas de teste, uma com e outra sem oxigenio e experimentar

 

[Scaranello]

@kidh0

O esquema com um caninho de acrílico e uma rolha de silicone funciona bem. Porém, a cerveja deve estar bem carbonatada e gelada (o máximo possível)

Já engarrafei várias garrafas assim, sem purgar o oxigênio. Mantenho sempre elas geladas. Já guardei garrafa quase 2 meses e não oxidou, pelo menos no meu limite de percepção.

Abraço

 

[Machado1]

@kidh0

O esquema com um caninho de acrílico e uma rolha de silicone funciona bem. Porém, a cerveja deve estar bem carbonatada e gelada (o máximo possível)

Já engarrafei várias garrafas assim, sem purgar o oxigênio. Mantenho sempre elas geladas. Já guardei garrafa quase 2 meses e não oxidou, pelo menos no meu limite de percepção.

Abraço

Scaranello, tu fez dois furos na rolha? Um para passar o tubo e outro para sair o ar/oxigênio enquanto injeta a cerveja?

 

[Guenther]

@kidh0

O esquema com um caninho de acrílico e uma rolha de silicone funciona bem. Porém, a cerveja deve estar bem carbonatada e gelada (o máximo possível)

Já engarrafei várias garrafas assim, sem purgar o oxigênio. Mantenho sempre elas geladas. Já guardei garrafa quase 2 meses e não oxidou, pelo menos no meu limite de percepção.

Abraço

Oxidar, oxidou. Toda a cerveja oxida, independente da perfeição de envase. A questão é se isso é perceptível, e por quem.

Outra coisa... temperatura de estoque da cerveja. Frio por si só diminui drasticamente a velocidade de oxidação.

Abraço,

 

[Scaranello]

Já usei desse jeito com furinho pra ir controlando a pressão e entrada do líquido e também usei sem, simplesmente torcendo a rolha pra ir saindo o gás.

Tem um tópico enorme no homebrewtalk USA sobre o "poor man beer gun"

Depois dá uma olhada!

Abraço!

Scaranello, tu fez dois furos na rolha? Um para passar o tubo e outro para sair o ar/oxigênio enquanto injeta a cerveja?

 

[kidh0]

Já usei desse jeito com furinho pra ir controlando a pressão e entrada do líquido e também usei sem, simplesmente torcendo a rolha pra ir saindo o gás.

Tem um tópico enorme no homebrewtalk USA sobre o "poor man beer gun"

Depois dá uma olhada!

Abraço!

Usei essa opção que ele mostrou no video, adaptando uma rolha de silicone num tubo de enchimento sem a valvula. Funcionou MUITO bem, praticamente não gerou espuma.

A única questão é que precisa carbonatar um pouco acima do que tu espera pra compensar um pouco na hora do enchimento.

 

[Scaranello]

Usei essa opção que ele mostrou no video, adaptando uma rolha de silicone num tubo de enchimento sem a valvula. Funcionou MUITO bem, praticamente não gerou espuma.

A única questão é que precisa carbonatar um pouco acima do que tu espera pra compensar um pouco na hora do enchimento.

É isso ai!