Então, pode ser que existam outras, mas de cara assim vejo duas formas:
1- Fazer um extrato de lúpulo, conforme você sugeriu, fazendo uma infusão para isomerizar os alfa-ácidos antes de adicionar na breja. Nesse caso, em vez de usar o erlenmeyer, pode até tentar esse processo descrito aqui pelo Jamal:
2- Ou pode agregar amargor fazendo dry hop... nesse caso, acredito que haverá maior influência no perfil aromático da breja, o que no fim das contas pode acabar sendo interessante, dependendo do seu objetivo.
Dá uma olhada nesse artigo do Scott Janish, onde ele avalia uma pesquisa que investiga o acréscimo de amargor a partir de adições de dry hop e dispõe, inclusive, de uma tabela com o potencial de incremento de amargor de cada lupulo com base na quantidade de humolinona de cada um (fator mais comum aos lupulos em pellet e em função do armazenamento destes). Além disso, ele fornece até mesmo uma base da calculo para dar uma ideia de quanto de amargor (IBU) pode-se acrescentar com o dry hop ("1 ppm of humulinone would equal .66 IBUs").
http://scottjanish.com/increasing-bitterness-dry-hopping/
Além do Scott Janish existem outros autores que também argumentam sobre o acréscimo de amargor a partir do dry hop.
Recentemente fiz uma NEIPA me baseando nessa questão. Queria fazer uma NEIPA "zero IBU", apostando apenas na adição de dry hop... mas acabei derivando um pouco e testei a receita com 10/15 de IBU na adição de fervura (aos 30min) e o restante todo em dry hop. Semana que vem terei o resultado e a expectativa é de uma cerveja com sensorial de ~40 IBU.
Além destas duas formas descritas acima, também há notícias de leveduras que adicionam amargor... mas isso é um outro caso e acho que não é aplicável para o seu caso atual.
Agora cabe a você decidir qual opção lhe atende mais ou - o que eu faria, possivelmente - tocar o barco dessa forma mesmo e avaliar se esses 7 IBU aí informados pelo software (e que podem não corresponder à real percepção de amargor) fazem falta de fato.
O lance interessante do extrato de lupulo é que, em teoria, você pode adicionar a qualquer momento, no fermentador, no keg, no envase ou mesmo com a cerveja pronta... havendo sutis diferenças na forma como ele será percebido na degustação, obviamente.
