Atenuação estacionada e Airlock em baixa atividade.

[bbhv]

Colegas,
Relato o ocorrido no título e indago se já ocorreu isso com alguém.
Sem atenuação, porém airlock borbulhando bem pouco a quase nada no final da fermentação primária.
Pergunto também se devo aguardar cessar toda atividade do airlock antes de ir para a fermentação secundária.
At.

 

[jeanpaullopes]

Qual a OG, a FG e qual o fermento?
Além disto, a fermentação secundária é iniciada pelo fermento queria ou não, após consumir os açúcares, a não ser que tu esfrie todo o mosto.

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[bbhv]

Jean,
bom dia.
OG 1053 FG 1011. Atenuou conforme o previsto.
A minha dúvida é se passo para a fermentação secundária só com o encerramento da atenuação ou deve haver a conjugação de dois fatores airlock sem borbulhar + leitura da atenuação estacionada?

 

[jeanpaullopes]

Se parou de atenuar, entrou na secundária. Sempre vai ter alguma atividade no air lock. Tem CO2 diluído no mosto, tem diferenças de temperatura, expansão dos gases, etc. Mas está atividade é mínima

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[jeanpaullopes]

Ah. Confie no densímetro ou refratômetro para saber da fermentação

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[cgfischer]

Jean,
bom dia.
OG 1053 FG 1011. Atenuou conforme o previsto.
A minha dúvida é se passo para a fermentação secundária só com o encerramento da atenuação ou deve haver a conjugação de dois fatores airlock sem borbulhar + leitura da atenuação estacionada?

Passar para a fermentação secundária vai acontecer automaticamente após a primária. Não há a necessidade de transferir a cerveja para um segundo balde, que é isso que imagino que você está pensando em fazer.
Abraço!

 

[bbhv]

Prezado cgfischer,
a minha dúvida não é acerca da trasfega na secundária, mas sim saber se o encerramento da fermentação primária acontece tão somente com o fim da atenuação ou se devo também observar o fim da atividade no airlock.
At

 

[jeanpaullopes]

Bbhv,

A fermentação primária acaba quando acabar os açúcares fermentáveis, na teoria quando para de atenuar (quantidade de fermento correta, tempetaturas corretas, fermento adequado, etc).

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[Lpera]

"Keep Calm que Airlock não é densímetro"...

Se atenuou e a FG está parada depois de 3 dias de medição já deu. A atividade no airlock pode ser por vários outros fatores como: diferença de pressão, etc.

 

[bbhv]

acho que o ipera foi na veia.

 

[Christian Florian Gobel]

Mas tem que lembrar que se a inoculação no baixa ou alguma falta de controle de temp, corre o risco de ter uma fermentação estagnada.

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