Adição de Especiarias

[borrife]

Bom dia,


Estou estudando a brassagem da minha próxima APA, e pensei em dar notas de castanha de caju, adicionando ao final da fervura castanha assada ralada.
Porém estou com dúvidas em relação a quantidade que vou usar por litro de mosto.

Pensei em adicionar aos 5 minutos finais da fervura.

O que acham de colocá-la solta na panela ou necessito fazer um grainbag?


Abraços

 

[Tiago]

Bom dia,


Estou estudando a brassagem da minha próxima APA, e pensei em dar notas de castanha de caju, adicionando ao final da fervura castanha assada ralada.
Porém estou com dúvidas em relação a quantidade que vou usar por litro de mosto.

Pensei em adicionar aos 5 minutos finais da fervura.

O que acham de colocá-la solta na panela ou necessito fazer um grainbag?


Abraços

Acho que pode ser solta...

Mas será que colocar na fervura é a melhor opção? Imagino que se tirasse do forno e colocasse direto na fermentação secundária talvez teria uma sabor ou aroma mais acentuados....

Também tem a opção de fazer um extrato com alcool de cereais, ou vodka e adicionar direto na cerveja pronta.

Abraço

 

[borrife]

Acho que pode ser solta...

Mas será que colocar na fervura é a melhor opção? Imagino que se tirasse do forno e colocasse direto na fermentação secundária talvez teria uma sabor ou aroma mais acentuados....

Também tem a opção de fazer um extrato com alcool de cereais, ou vodka e adicionar direto na cerveja pronta.

Abraço

Pode ser viu, a castanha que falo eu não asso (apesar de poder ser assada em brasa) mas geralmente compramos ela assim:

Eu ralaria e colocaria na fermentação secundaria?

Então seria um dry hop?

 

[tiefensee]

@jonnes
hop, só se for com lúpulo...
também não sei como ficaria em questão de contaminação. Acho que o melhor seria pasteurizar ou assar ela, pra não correr o risco...

 

[Tiago]

Pode ser viu, a castanha que falo eu não asso (apesar de poder ser assada em brasa) mas geralmente compramos ela assim:

Eu ralaria e colocaria na fermentação secundaria?

Então seria um dry hop?

Isso.. um "dry castanha"

Pra sanitizar bastaria assar ela no forno, na intensidade desejada, e colocar no fermentador...

Acho que não tem necessidade de ralar. Complicaria com a questão da sanitização.

 

[borrife]

Isso.. um "dry castanha"

Pra sanitizar bastaria assar ela no forno, na intensidade desejada, e colocar no fermentador...

Acho que não tem necessidade de ralar. Complicaria com a questão da sanitização.

hahahah

Deixaria ela o tempo todo da fermentação secundária + maturação/clarificação? Isso seria uns 15 dias...

 

[Tiago]

hahahah

Deixaria ela o tempo todo da fermentação secundária + maturação/clarificação? Isso seria uns 15 dias...

Aham, pode deixar mais até se quiser... acho que mal nao vai fazer. Mas não sei, nunca fiz isso. Hehehe

 

[borrife]

Aham, pode deixar mais até se quiser... acho que mal nao vai fazer. Mas não sei, nunca fiz isso. Hehehe

hahaha massa, farei e postarei!

 

[Gabrielcalo]

hahaha massa, farei e postarei!

Fez? Conte-nos como ficou!

Abraço!

 

[LucasCSP]

hahaha massa, farei e postarei!

O cara ja deve ter morrido, mas caso contrario, encontrei este topico e fiquei curioso com o resultado!
Aguardo

 

[Luciano1]

Reativando o tópico.

Alguém tentou e tem resultado pra compartilhar?

 

[Jubelezo]

Aconteceu um desastre em uma weiss, moeram o grão fino demais e na hora da mostura, o grão passou para a resistência e ficou um gosto de queimado, o lance é que para n jogar fora, vou fazer experimentos na cerveja, separei 20 litros para adicionar canela. Vi relatos aqui de que 1 pau já seria o suficiente para 20 litros

Neste tópico, um cara usou 2 paus e depois 1 pau na maturação e achou muito.
https://www.homebrewtalk.com.br/threads/adição-de-canela-em-uma-cerveja-weiss.405632/

 

[Luciano1]

Aconteceu um desastre em uma weiss, moeram o grão fino demais e na hora da mostura, o grão passou para a resistência e ficou um gosto de queimado, o lance é que para n jogar fora, vou fazer experimentos na cerveja, separei 20 litros para adicionar canela. Vi relatos aqui de que 1 pau já seria o suficiente para 20 litros

Neste tópico, um cara usou 2 paus e depois 1 pau na maturação e achou muito.
https://www.homebrewtalk.com.br/threads/adição-de-canela-em-uma-cerveja-weiss.405632/

Gostaria de saber mais escificamente sobre a castanha de caju