1º Pilsen

[milaniseb]

Bom Dia amigos cervejeiros.

Estou de plano de fazer minha primeira Pilsen com os seguintes produtos (já comprados):

Malte Pilsen Alemão Globalmalt 5kg
Malte Chateau Munich (25) 200g
Lupulo Saaz 50g
2 pacotes Fermento S-23

Processo: 90 minutos a 67º graus

Agora vem a dúvida sobre fermentação e priming, o que vocês indicam para uma cerveja limpa e saborosa?

Obrigado desde já.

 

[leonerd]

Já brassou? Informa as suas impressões depois para o pessoal!

 

[Raisoshi]

Quantidade generosa de fermento(tem um tópico fixo sobre isso), se forem 20l seriam 4 pacotes porque é lager.

Hidrata e inocula à uns 8C(atenção pra temperatura da levedura estar +- 5C da temperatura do mosto na hora de inocular, ou seja, entre 3C e 13C)

Uma boa aeracao, idealmente com oxigênio puro mas em termos práticos chacoalhando o fermentador bem ou usando bomba de aquário com filtro bacteriológico e pedra de aeracao. Como a levedura é seca isso é menos importante, mas se for reutilizar ou usar uma líquida, é bastante importante.

Quando tiver atenuado uns 50-70% da atenuação total aumenta pra uns 16-20C pra limpar bem e atenuar legal.

 

[milaniseb]

Amigos Brassei!

Mantive a quantidade de 2 envelopes, pois a densidade deu 1047 bem certinho, hoje depois de 11 dias vou fazer 2 dias de descanso do diacetil a 15ºc e depois maturação de 20 dias a 1ºc.
para o Priming o que vocês indicam? 8 g/l

 

[milaniseb]

Quantidade generosa de fermento(tem um tópico fixo sobre isso), se forem 20l seriam 4 pacotes porque é lager.

Hidrata e inocula à uns 8C(atenção pra temperatura da levedura estar +- 5C da temperatura do mosto na hora de inocular, ou seja, entre 3C e 13C)

Uma boa aeracao, idealmente com oxigênio puro mas em termos práticos chacoalhando o fermentador bem ou usando bomba de aquário com filtro bacteriológico e pedra de aeracao. Como a levedura é seca isso é menos importante, mas se for reutilizar ou usar uma líquida, é bastante importante.

Quando tiver atenuado uns 50-70% da atenuação total aumenta pra uns 16-20C pra limpar bem e atenuar legal.

Eu usei dois pacotes para 24 litros será que vai dar muita perda?
inoculei a 10ºc com agua fervida e resfriada sendo que o mosto eu deixei resfriar e no outro dia inoculei quando chegou ao 10ºc

 

[Raisoshi]

Eu usei dois pacotes para 24 litros será que vai dar muita perda?
inoculei a 10ºc com agua fervida e resfriada sendo que o mosto eu deixei resfriar e no outro dia inoculei quando chegou ao 10ºc

Muita merda não... mas como sua pergunta foi quanto à indicação de procedimentos pra uma cerveja limpa a indicação é essa, bem capaz de você não ter problemas de fermentacao mas a chance seria quase nula com 4 pacotes na validade, é tipo um "boas práticas" mas muita gente tem sucesso com menos.

 

[milaniseb]

Muita merda não... mas como sua pergunta foi quanto à indicação de procedimentos pra uma cerveja limpa a indicação é essa, bem capaz de você não ter problemas de fermentacao mas a chance seria quase nula com 4 pacotes na validade, é tipo um "boas práticas" mas muita gente tem sucesso com menos.

E quanto ao priming o que você me aconselha?

 

[Raisoshi]

E quanto ao priming o que você me aconselha?

Aí vou deixar pra outro porque eu só faço carbonatação forçada praticamente. O padrão não é uns 6g/l?

 

[milaniseb]

Aí vou deixar pra outro porque eu só faço carbonatação forçada praticamente. O padrão não é uns 6g/l?

6 a 8 gramas

 

[milaniseb]

Amigos compartilho a foto da Lager depois de pronta, mais de 65 dias entre todo o processo. Eu curti muito, não tive nenhuma contaminação. Ela puxou bem para uma Bohemian Pilsener, estou pensando em repetir mas agora embarrilar pois comprei todo o equipamento.
Abraços!

 

[leonerd]

Tá bonita essa ceva! Como foi a fermentação?

 

[milaniseb]

Tá bonita essa ceva! Como foi a fermentação?

Fermentação primaria por 10 dias, 3 dias de descanso de diacetil e mais 20 dias de maturação

 

[NateeeES]

Bom Dia amigos cervejeiros.

Estou de plano de fazer minha primeira Pilsen com os seguintes produtos (já comprados):

Malte Pilsen Alemão Globalmalt 5kg
Malte Chateau Munich (25) 200g
Lupulo Saaz 50g
2 pacotes Fermento S-23

Processo: 90 minutos a 67º graus

Agora vem a dúvida sobre fermentação e priming, o que vocês indicam para uma cerveja limpa e saborosa?

Obrigado desde já.

Só tira uma dúvida.. qual o tempo de fervura q foi add o lúpulo?


Enviado de meu SM-A500M usando Tapatalk

 

[milaniseb]

Só tira uma dúvida.. qual o tempo de fervura q foi add o lúpulo?


Enviado de meu SM-A500M usando Tapatalk

10g a 60 minutos
20g a 30 minutos
10g a 5 minutos

 

[jhmluna]

Caro @milaniseb, você pode comprtilhar a receita? Vai ser minha segunda brasagem e em função da insegurança típica de um novato, não consigo pensar na receita toda só com essas informações.
Obrigado!

Enviado de meu GT-I9100 usando Tapatalk

 

[Christopher1]

Você fez transfega de balde ?