Uma época eu pensei em colocar uma (Forma Para Pizza Furada) ... tem no mercado livre e não é caro, mas mesmo assim tem que regular a altura pra ficar bem "reta" e deixar próxima da cama de grão.
----
depois de pensar...
Eu decidi gastar um pouco mais e comprei um chuveiro de sparge com...
Muitos fatores podem influenciar....
Qual a SG pré-fervura que era prevista na receita? 1.041? não era mais que isso???
Sua fervura está potente o suficiente? mesmo assim essa diferença de 1.047 para 1.063 é muito grande....
Seu refratômetro está calibrado?
Está usando o beerSmith nesses...
eu tenho o BS 2
sobre : "adições a 0 minutos dão IBU zero !"
tem uma opção na configuração do equipamento -> coisa tipo prever amargor no whirpool, se marcar a opção ele calcula ibu a zero.
-------
o BS 3 deve ter algo parecido.
-------
Se não conseguir você pode tentar colocar no BS a...
-----------
Sobre o trecho:
"Tenho tido cervejas com guardas em temperatura ambiente por 6 meses, 1 ano, 1 ano e meio e nenhuma sequer deu algum traço de off-flavor ou sabor decorrente de autólise."
Nesse caso você trocou de balde depois da fermentação... porque depois de 6 meses, 1 ano... ?
Sobre a casca de arroz:
colocar a proporção de 1/3 (casca arroz/malte trigo) é muito....
Para lotes de 20 litros.... 2,5kg~3kg de malte de trigo sempre uso de 200 a 300 gramas de casca de arroz.
Se não usar recirculação-contínua pode adicionar a casca de arroz somente no mash-out pra logo...
Acho que também vai depender da situação do pano de prato.... Já estava ali a dias sendo usado... as vezes pessoas tb secam as mãos, etc???
Usou o pano só na brassagem????
Quanto tempo o pano ficou mergulhado no mosto?
Mesmo assim é difícil saber se vai contaminar
--------
Também sou iniciante.
Essencial ler:
https://www.homebrewtalk.com.br/threads/taxa-de-inocula%C3%87%C3%83o-pitching-rate-quanto-fermento-utilizar.405424/
--------
Sobre o tempo:
Tem um comentário do Guenther...
------
Nas duas últimas cervejas que eu fiz... usei àlcool 70 pra sanitizar as garrafas. Nesse caso sem "esfregar".
Tenho aquele aparelho de plástico "sanitizante" que coloco álcool e quando aperto com a garrafa de ponta cabeça o aparelho joga àlcool até o fundo da garrafa e vai escorrendo...
-------
O que eu já li sobre esse assunto é que para Starter o mais indicado seria usar OG de até 1.040.... igual ao Step 1.
Minha pergunta é se no Step 2 usando OG 1.060 pode trazer algum problema?
Sobre :
Cascade [5,50 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 70,2 C
Citra [12,00 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 70,2 C
----------------
Essa adição é a 0,0 minutos(final), ???? Pelo IBU gerado.
Pois sua receita está mostrando a adição a 20,0 minutos....
Esses dias atrás eu estava com esse problema.
A temperatura da mostura variou entre 69-67 graus.
O esperado da FG pela receita no beerSmith era 1.015.
Então no sétimo dia parou em 10.20 até o décimo dia em 1.020, com temperatura de 18 graus fermentando.
Então seguindo recomendações:
Agitei...
Até OG 1060 eu uso com excelentes resultados:
Ale - 1 pct - p/15 lts *** as vezes eu uso p/ 20 lts
lager - 1 pct - p/7.5 lts
pra maior OG mais fermento........
------------------
OG 1053 para 50 lts: Use 3 pct
Eu faço assim:
Coloco chiller e whirfloc faltanto 15 min do fim da fervura.
0 min desligo o fogo, removo o chiller e faço o whirlpool.
Espero uns 5 min até o redemoinho parar
Cuidado: Nesse momento manter o chiller em um local sanitizado pra não contaminar
Aí coloco novamente na panela o...
"...OG inicial deu 1075 ( a prevista era 1063). "
Como pode ter aumentado tanto assim a OG?
Exemplo: Estava previsto levar 20 litros pro fermentador... mas levou 14 litros?
---------
Se já está fermentando compensa deixar fermentar até o fim....
A tendência é sair uma "Imperial American...
Eu tenho um barril de capacidade de 10 litros.
Uma vez que eu fiz: Com a soda e água totalizou uns 7 litros. (um pouco mais da metade)
Fechei bem o barril pra não vazar.
Deixei de repouso por umas 30 horas e depois virei o barril de ponta cabeça e também deixei umas 30 horas de repouso.
***...
Tem também a Bier Hoff... uma das primeiras cervejarias artesanais de Curitiba nos anos 2000.
Também existe em shoppings... shopping estação.... e acho q também no shopping palladium
Para amargor/sabor o lúpulo deve ser adicionado na fervura.
Dry Hopping é para aroma.
Sobre Dry Hopping: Eu já coloquei direto no balde por 7 dias a 18 graus e mais 4 dias a 0 graus pra decantar... Nesse caso a cerveja ficou por umas 4 semanas com gosto de grama.
Próxima vez vou fazer: Dry...
Talvez a cerveja que essa pessoa esteja falando seja aquela cerveja da vóvó... ou cerveja de descendentes de Poloneses/Ucranianos.
Detalhe: Não é usado malte na fabricação.
Normalmente usam garrafa pet 2 litros para engarrafar.
Agora perante a lei é : "Fermentado de açúcar com lúpulo"
Eu já...