Search results

Começar com uma temperatura muito alta pode te trazer também álcool superior, dai é dor de cabeça na certa. Como disse o @Lperes27 as saisons te permitem muito. Faço regularmente uma com hibiscos, inclusive foi premiada no último concurso da Acerva Gaúcha em primeiro lugar na categoria...

Gostei muito do Fermentis BE-134. funcionou muito bem mas minhas saisons. pilsen e trigo (60/40) fazem uma boa combinação. Normalmente um mostura com temeperatura baixa (62ºC) para ser bem fermentável. Se quiser dar uma elevada no teor alcoólico, uns 400~600g de açúcar (de preferência adicionar...

No geral, uma ótima lavagem, com limpeza mecânica, até mesmo uso de soda, depois uma boa sanitização, até mesmo com iodofor com maior concentração e enxágue. Com há áreas difíceis de acessar e limpar, sugiro mesmo o uso de equipamentos de fermentação distintos. Compre um balde novo e use ele.

Kveiks só são rápidas quando fermentando a 30ºC ou mais. Se não, são até bem arrastadas.

este é mais fácil. É o gosto/aroma de coisa úmida/mofo/"cachorro molhado".

@sobral, esta definição para mim, sem ler o BJCP parece mais com o termo "sharp", o assertivo. Sempre entendi crisp como a sensação de uma boa carbonatação, a sensação gasosa, uma "crocância" na boca. Mas já vi que vou ter que rever meus conceitos.

para levas de +/-20l uso de 50 a 100g no final da fervura. Analisando depois da fermentação e dependendo do perfil que eu busco, mais 50~100g no dry hoping. Na média fico com 50/50g

bem, eu só uso poucas gamas de Herkules no FWH, para uns 30% do amargor e depois todas as demais só depois de desligar a fervura. Espero uns 10~15 min e inicio meus resfriamento, que é por chiller de placas. Na prática, o lúpulo fica uns 10 min acima de 80ºC, isomerisando e dando amargor.

não. em 15h já devia até ter krausen se formando. Está em que temperatura o mosto?

Nope! tenho usado 50~100g para 20l de lúpulos bem aromáticos como Amarillo, Citra, etc. para ter uma boa percepção. Neste adição, 1g/l vai ser muito discreto.

tudo certo até agora. Esta ansiedade é normal nas primeiras levas. Depois tu relaxa e descobre que o quanto menos tu mexer e se preocupar, melhor fica. Só para te deixar mais preocupado, agora tu tens motivo para se preocupar com contaminação, por abrir o balde. Mas é muito pequena a chance...

Basicamente eu usei todo o meu top crop do primeiro dia de fermentação. Não sequei. Pelo que li das kveiks, under pitch pode ser benéfico no resultado final. Muitas vezes se separa um pouco do mosto sem ferver, joga-se uns pedaços secos da levedura e se faz um starter rápido para o lote. A...

eu sacudo. Já há uma boa cama de CO2 dentro do fermentador para reduzir o risco de oxidação.

Vamos usar a lógica: Se fazemos cold crash a 0ºC por uma semana e depois conseguimos fazer refermentação na garrafa com priming, não seria alguns dias a uma temperatura baixa que iria zoar com uma cerveja. Talvez no máximo seja necessário ressuspender as leveduras que podem ter decantado.

Vai ficar uma coisa horrorosa ao meu ver. Uma session não é uma IPA diluída e sim uma IPA diminuída. Se o teu caso foi um pitch rate baixo, adicione mais fermento e termine a fermentação, ou tu vais ter bombas daqui a pouco, principalmente se for fazer priming. Faça um testes, tire 300ml e...

monta um. Fiz um contra pressão de pobre, com T de água quente, e mangueiras de silicone/cristal atóxica.

Esta foi minha primeira Red IPA, usando pilsen , maltes crystal 20 e 80L e malte chocolate. Mas se vais usar a amora na cerveja, nem precisa se preocupar em uma base vermelha, inclusive o melhor seria ela ser a mais clara possível para dar certo. O Red X deixa muito escura a cerveja e ao...

Não entendi. Entenda que o barril é em sua concepção básica igual a uma garrafa ou lata de cerveja, envasada em contra-pressão. Ao servir, seja com torneira, chopeira ou envasadora, tu vais substituir a cerveja que sai por CO2, então continuará na mesma situação de como estava antes de servir...

tu não terás perda de qualidade por carbonatar forçado em temperatura ambiente, somente terás que usar mais pressão para tal. também saiba que o equilíbrio da solução líquido-gás é menos estável quanto maior for a temperatura (coca cola quente faz mais espuma e fica choca mais fácil do que a...

as tampas twist-off são realmente mais manhosas. Já tive algumas garrafas com vazamento, e da primeira vez que fiz, umas que um amigo fechou para mim tiveram suas tampas saltando depois de algumas horas de carbonatação. As dicas são: - perceber que elas são mais duras que as normais, e os...