Definição de "crisp"

[chuckedw]

Pessoal, como vocês definem o termo "crisp", ou "crispness", que muitas vezes acaba aparecendo sem tradução em alguns textos?
Me parece ser algo difícil de traduzir, pois quando traduzem, utilizam uma combinação de vários termos.

 

[Persevalli]

Excelente pergunta.

Perguntei para um inglês um tempo atrás com o contexto. Ele citou muito mais sensação do que sabor.

Ele respondeu com um exemplo. Água com gás é "crisp". Disse que um antônimo seria "not soft in terms of sensation".

No contexto da cerveja, ele sugeriu a sensação simultânea de refrescância e secura em um sabor facilmente perceptível porém ainda delicado.

Alguém tem alguma outra interpretação?

Abs

 

[sobral]

A tradução em português do BJCP 2008 apresenta a seguinte definição:

"Crisp: Representa a qualidade de cessar subitamente determinada sensação, dando a impressão de quebra. Geralmente relacionada ao paladar e ao retrogosto, logo ao engolir. Opõe-se ao “persistente”. Denota uma cerveja de caráter “limpo”. Descrito como “com final bem definido”."

Eu entendo crisp como algo nítido e bem definido, um sabor limpo, não necessariamente seco.

 

[Persevalli]

Boa Sobral, me parece uma definição bem bacana.

 

[jeanpaullopes]

@sobral, esta definição para mim, sem ler o BJCP parece mais com o termo "sharp", o assertivo. Sempre entendi crisp como a sensação de uma boa carbonatação, a sensação gasosa, uma "crocância" na boca. Mas já vi que vou ter que rever meus conceitos.

 

[chuckedw]

O "crisp" no BJCP é referenciado algumas vezes quando falam do final, do lúpulo e da também da carbonatação.

Gostei das definições, pessoal, obrigado! é bem por aí mesmo.

Em relação ao "final", o termo "crisp" se opõe ao "arredondado", "rounded", no que diz respeito a sensação do gole, e não ao sabor.

No BJCP 2008, eles usaram bastante o termo "crisp", sempre deixando entre parênteses. Já na de 2015 que eu tenho aqui, que é uma tradução livre de Mauro Manzali Bonaccors, ele optou por traduzir sempre. Não achei uma boa ideia, visto que não temos mesmo um único termo para traduzir para o português, o que gera confusão. A característica "crisp" para o mundo cervejeiro é algo bem assertivo, quando falado em inglês.
O pessoal do BJCP Brasil até hoje não lançou a tradução oficial para o 2015. Espero que quando o façam, mantenham o termo "crisp" para não gerar confusão.

Obrigado!!

 

[Persevalli]

Agora vamos discutir o "DANK"..rsrsrs ...Muito usado para alguns lúpulos.

 

[jeanpaullopes]

Agora vamos discutir o "DANK"..rsrsrs ...Muito usado para alguns lúpulos.

este é mais fácil. É o gosto/aroma de coisa úmida/mofo/"cachorro molhado".

 

[Krishna]

Dank = cheiro de cavalo suado, misturado com couro molhado.

 

[Persevalli]

Mais fácil mesmo, valeu Jean e *******!