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Amigos, fiz dois lotes de 5L de Bohemian Pilsner via Decocção Dupla e em ambas, após a fervura de parte do mosto não consegui elevar muito a temperatura com a adição do mosto fervido como indicado no BeerSmith, ambas as rampas tive que elevar a temperatura com fogo na panela principal! Outra...

Legal! Bela notícia!!!

Eu usei Melado/Melaço nos 5min finais da fervura!

Minha Wee Heavy ficou boa com 2 meses de garrafa, creio que usei pouco fermento e acabou "comprometendo" de início. Depois, ganhou e arredondou os sabores e ficou sensacional. Tomei uma última garrafa há pouco mais de 1 mês e estava muito boa!

Valew lcmpedrosa, vou terminar minha receita por aqui e depois posto os resultados!

lcmpedrosa, você usou os dois fermentos no mesmo balde fermentador? Pergunto pois estou programando a minha primeira RIS e estou terminando de arredondar a receita para "ir às compras"! he he he

marconova, eu fermentei dois mostos diferentes! Uma American IPA (16,5ºC) e uma Scottch Ale (14ºC). Eu uso dessas bambonas quadradas, com um Headspace maior, por exemplo, uma de 30L para fermentar de 20L a 25L de mosto! Nunca tive problemas usando o air-lock (de mangueira como citei) na lateral...

Eu já fermentei assim e dá certo, só depende a que temperatura pretende trabalhar cada um dos seus baldes fermentadores. Da vez que usei dessa técnica, a cerveja de baixo fermentou em aproximadamente 16,5ºC e o de cima a 14ºC, que era o que eu necessitava para ambos. No meu caso, ao invés de...

Outra coisa que não ficou muito claro no seu passo-a-passo foi a adição de lúpulo na fervura. Você pretende adicionar os lúpulos após 60min de fervura? Isso vai contribuir somente com aroma na sua cerveja. Para aproveitar o amargor do lúpulo é necessário que ele ferva por 60min, ou seja, quando...

Não sei se alguém já viu, mas vale a pena: http://vejasp.abril.com.br/blogs/cervejas/2014/06/lupulo-plantado-em-sp-quase-foi-para-o-descarte/

Não sei se alguém já viu, mas vale a pena: http://vejasp.abril.com.br/blogs/cervejas/2014/06/lupulo-plantado-em-sp-quase-foi-para-o-descarte/

Eu utilizei esses tempos Casca de Limão Siciliano. Numa primeira leva, comecei com 1g/L e o sabro não apareceu. Numa segunda leva, usei 1,7gL e aí sim apareceu o sabor! 10g/L não seria muito para a sua cerveja?

Clareou minhas ideias esse post. Precisei por uma lâmpada para elevar minha cerveja para o descanso de Diacetil. Só tinha lâmpadas econômicas por casa e estava na dúvida se serviria... Já estamos elevando vagarosamente a temperatura... Valew!

Sensacional mais esse texto Guenther. Assim como vários amigos do fórum, venho arquivando todas essas postagens e sempre estou relendo. Que tal um crowdfunding para publicar o livro? ;) Para Contribuir: Tenho usado muito o campo de anotações do BeerSmith, até então não tinha dado importância...

Como citou o Guenther, é um "desespero" normal de quem está iniciando, passei por isso nas minhas 3 primeiras brassagens! Coloquei terça-feira minha 8ª leva (5L) no fermentador e até ontem nada de borbulhar. Hoje, ao abrir a geladeira para ver se havia alguma atividade o ambiente foi tomado pelo...

Depois da minha primeira leva, ter usado 9g/L e quase ter que tirar Porte de Arma para cada garrafa aberta, adotei o esquema que alguns postaram por aqui: 5g/L para Baixa carbonatação, 6g/L para Média carbonatação e 7g/L para Alta carbonatação. Além disso, para ter uma espuma densa e duradoura...

Se usar programas como Beer Smith eles apresentam todos esses cálculos!

Creio que o mais interessante seria usar da Parada Protéica, 45-50°C, por pelo menos 15min!

Eu usei o US-05 em duas cervejas que fermentaram entre 14,5 e 16ºC. Atenuaram muito bem em torno de 15 dias! Não conheço a temperatura de fermentação das Kölsh, mas pelo que o pessoal escreveu no post, o US-05 consegue trabalhar bem com temperaturas baixas!

Eu sofro sempre com isso, mas nunca tive uma contaminação sequer! Costumo limpar a geladeira e o balde fermentador (externamente) com vinagre, mas mesmo assim, os bichinhos insistem em aparecer!