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Caros, Após sofrer bastante para ter um controle melhor da temperatura de brassagem e melhorar minha eficiência, resolvi montar um RIMS tube. Como meu Mash tun é um cooler e ele não está segurando bem a temperatura, eu tinha tentado um HERMS com meu chiller no HLT. Ele funcionou bem p...

Caros, é a segunda leva que me acontece isso. Alguém já teve esse tipo de problema de espuma na mostura ? Apesar de eu usar um "chuveirinho" pra diminuir o fluxo de retorno e não criar canais preferenciais, meu chuveiro solta o mosto num vetor lateral e eu sempre o regulo ao nível do mosto...

Alguém tem experiencia em fazer dry hop em baixa temperatura (+-5C)? Sempre fiz o dry hop com aproximadamente 14C/4dias. Só que dessa vez, por falta de espaço na geladeira de fermentação, deverei fazê-lo em temperatura ambiente ou em temperatura bastante baixa (geladeira sem controle de...

Caros, Alguém tem experiência de usar gelatina no post mix para clarificação? Normalmente eu uso a gelatina antes de embarrilhar, mas devido ao tempo não terei tempo hábil para isso (Natal). Li em alguns outros fóruns gringos que tem gente que usa a gelatina no keg ao invés de clarificar...

Por acaso alguém já experimentou (ou cogitou utilizar) um circuito de recirculação de mosto usando uma torneira elétrica adaptada como fonte de calor, como se fosse um RIMS tube??

Caros amigos, Alguém tem experiência ou conhecimento de inocular um mosto com mais de uma cepa de levedura para fermentação primária/secundária? Podemos esperar todas características boas e ruins de cada uma, ou uma delas prevalece sobre a outra? E se a inoculação ocorrer em tempos...

Um jogo de música. Combine qualquer palavra a partir da música anterior (música ou artista) que vc gosta(ria) de ouvir brassando. Bad to the Bone - George Thorogood and the Destroyers

Amigos, Alguém tem experiência em utilizar "Whey Protein" como fonte de lactobacillus para fermentação de sour beers? Para quem não sabe, Whey protein é o soro que sobra do iorgute (coalhada) filtrado quando se faz coalhada seca (ariche). Cheers:mug:

Caros, Estava começando a estudar pela internet para montar uma receita inédita para mim de uma Berliner Weisse, quando me deparei com esta notícia no mínimo interessante (link). Talvez não seja novidade para todos, mas não deixa de ser hilário. Aliás, muito bom o post iniciado no fórum pelo...

Caros, por favor me corrijam se eu estiver errado. Fiz uma tripel ontem e resolvi enfrentar uma coisa que me intriga a muito tempo:A suspeita que meu densímetro estava marcando errado. Como a leva que fiz era pequena (10l) e a cerveja tinha um OG mais alta, isso ficou muito evidente. O...

Amigos, Alguém já conseguiu que a SABESP forneça dados de composição da água de abastecimento em sua região? Parece um segredo guardado à sete chaves. Estou interessado nos dados da região da Baixada Santista. Se alguém os tiver e puder compartilhar, agradecemos. Cheers

Na tentativa de simplificar e melhorar um pouco meu equipamento de pequenas levas, achei uma nova solução com antigos materiais para fazer a recirculação e o fly sparge após brassagem. Segue algumas fotos.

Uma das grandes dificuldades dos cervejeiros apartamenteiros é de fazer a breja sem muita lambança. Segue fotos da minha seqüência de envase pra se ter uma ideia....

Caros amigos, brassei uma Kolsch faz 2 semanas. Utilizei a levedura y35 (Kolsch) DrYeast (com starter). Após 2 semanas a 15o, e estabilização da FG (acompanhada com densímetro), fiz a clarificação com gelatina, priming e engarrafei a cerveja para seguir a maturação na garrafa e liberar o...

Não etendo nada, mas acho que tem que encher o airlock com caipirinha.......ccontudo a tampinha dele tem de ser fechada.......

Caros amigos, Do ponto de vista de obtenção de células de leveduras viáveis, fazer duas levas de starter de 500ml por exemplo, chega próximo de uma leva de 1l? E se essas levas de 500ml não forem feitas individualmente, mas em sequencia, tipo decantando a primeira leva e utilizando o volume...

Caros amigos, qual a consequência de realizarmos um segundo priming para carbonatação de um garrafa (recentemente envasada) com a tampa mal vedada? Além do risco de contaminação ou oxidação, aumenta muito a acidez?

Caros amigos, quanto tempo podemos moer os grãos com antecedência, antes e fazermos a mostura? Se é que existe isso........Perdemos características com isso? (aroma, sabor e cor?)

Como os amigos fazem para limpar essas "encrencas" após utilizados, pois nem sempre bucha e sabão chega aonde deve chegar...

Caros amigos, fiz um lote de 30l de uma Belgian Blonde, onde estava programado (Beersmith) uma OG-1,069 e FG-1,016 com ABV=7%. Contudo a brassagem foi muito eficiente e como resultado obtivemos uma OG=1,072. Após resfriamento, o mosto foi inoculado à temperatura ambiente (estava quente +- 28oC)...