Amarildo, são varios fatores que influenciam como já citaram, mas é basicamente:
- Absorção dos graos = cerca de 0,7 ou 0,8l/kilo de malte.
- Evaporação/Fervura = 15 até 20% do volume inicial (depende da intensidade).
- Taxa de contração = durante o resfriamento, cerca de 2%.
- Volume morto no...