Você está fazendo fermentação corretamente?

[Luiz C Lazzarini Jr]

Bom, primeiro tem que medir certinho, depois usa uma ácido ou uma base pra chegar ao valor desejado. No caso de acidificar pode usar ácido fosfórico, lático, cítrico... Adiciona um pouquinho, mede novamente, até chegar ao valor desejado.

Muito obrigado pelo apoio, o ajuste do PH era minha próxima etapa mesmo a corrigir... Ainda não comprei nad apra ajustar pois preciso calibrar o hmetro. Ajustei também a hora de tirar o cesto, eu tirava no final do mash in, agora levanto o cesto e lavo os grãos no no final do mash out. Ajustei também o moedor, 1mm mais aberto, deu diferença boa também....