Variação de temperatura - Consequências

[Pellin]

Olá pessoal.

Devido a configuração do meu controlador, não consigo controlar a temperatura de fermentação com extrema exatidão, a configuração mínima para ligar e desligar e de 1ºC.
Ex. Estou com uma Lager fermentando setada a 9ºC mas a cada tempo vai a 10º.
Essa variação de 1ºC pode ser prejudicial?

 

[Guenther]

Olá pessoal.

Devido a configuração do meu controlador, não consigo controlar a temperatura de fermentação com extrema exatidão, a configuração mínima para ligar e desligar e de 1ºC.
Ex. Estou com uma Lager fermentando setada a 9ºC mas a cada tempo vai a 10º.
Essa variação de 1ºC pode ser prejudicial?

Sim, pode ser prejudicial, como dito, por exemplo no livro Yeast.

Sofrimento por variação excessiva de temperatura pode causar vários problemas diferentes.

 

[Lpera]

O meu caso é diferente, para a fermentação primária meu TIC à 0.2 funcionou muito bem e a temperatura variou de 17.9 a 18.2 somente, acho que ficou legal. Na fermentação secundária, que tive que aquecer com uma cinta aquecida, aí foi problema, temperatura estava em 20 graus, queria chegar nos 21 e quando cheguei em casa já estava no 22...esse "Fermentor Wrap" para aquecer estava solto na geladeira, estou pensando em deixar grudado no fermentador da proxima vez.

 

[Pellin]

Sim, pode ser prejudicial, como dito, por exemplo no livro Yeast.

Sofrimento por variação excessiva de temperatura pode causar vários problemas diferentes.

Obrigado Guenther.
Tinha a esperança que essa pequena variação de 1ºC fosse desprezível.

 

[Guenther]

O meu caso é diferente, para a fermentação primária meu TIC à 0.2 funcionou muito bem e a temperatura variou de 17.9 a 18.2 somente, acho que ficou legal. Na fermentação secundária, que tive que aquecer com uma cinta aquecida, aí foi problema, temperatura estava em 20 graus, queria chegar nos 21 e quando cheguei em casa já estava no 22...esse "Fermentor Wrap" para aquecer estava solto na geladeira, estou pensando em deixar grudado no fermentador da proxima vez.

Esse é o problema..... o objetivo não é aquecer o mosto, e sim somente SIMULAR..... de forma extremamente suave, uma temperatura ambiente mais alta.

Ou seja, no geral uma lâmpada econômica de 5 ou 10w somente, dentro da geladeira, já serve. A temperatura deve subir de forma extremamente lenta.... várias horas ou dias... e não de forma rápida.

 

[Lpera]

Esse é o problema..... o objetivo não é aquecer o mosto, e sim somente SIMULAR..... de forma extremamente suave, uma temperatura ambiente mais alta.

Ou seja, no geral uma lâmpada econômica de 5 ou 10w somente, dentro da geladeira, já serve. A temperatura deve subir de forma extremamente lenta.... várias horas ou dias... e não de forma rápida.

Pois é Guenther. Dos 18 aos 20 foi tranquilo, porque simplesmente deixeria temperatura subir sozinha de acordo com a ambiente, e foi bem lento e gradual, depois foi um deus nos acuda. Muito provavelmente vou partir para a lâmpada para a próxima brassagem...vou arriscar uma Wee Heavy!