Temperatura cerveja Ale

[General]

As cervejas do tipo Ale dentro do barril apos a maturacao ( +ou- 15º C ) pode voltar em temperatura ambiente novamente que nao estraga certo?

E com as Lagers, pode por o barril em temperatura ambiente novamente apos a maturacao?
Vi que muitos distribuidoras de chopp aqui da cidade tem a camara fria mas creio eu que seja para que o barril tenha maior validade.

Outras duvida eh a cerveja deve ser carbonatada no barril assim como se fosse numa garrafa?

 

[rafaelpiovesan1]

General,

você pode armazenar tanto lagers como ales a temperatura ambiente, só que em temperaturas mais altas reações químicas e bioquímicas vão ocorrer em maior velocidade, isto pode ser bom para cervejas de maior OG, mas cervejas mais "fracas" vão degradar aromas e sabores mais rapidamente, por isso as distribuidoras costumam armazenar chope em câmaras frias, assim preservam o frescor.

Quanto a carbonatação, você até pode fazer primming com se fosse uma garrafa, mas o mais prático e comum em barril é fazer carbonatação forçada, ou seja injetar CO2. Se for um barril do tipo post-mix talvez o primming não funcione, a tampa deste tipo de barril não veda direito quando despressurizado, acho que a liberação de CO2 pelo fermento não vai conseguir vedar a tampa e todo CO2 vai escapar.

Abraço

 

[General]

General,

você pode armazenar tanto lagers como ales a temperatura ambiente, só que em temperaturas mais altas reações químicas e bioquímicas vão ocorrer em maior velocidade, isto pode ser bom para cervejas de maior OG, mas cervejas mais "fracas" vão degradar aromas e sabores mais rapidamente, por isso as distribuidoras costumam armazenar chope em câmaras frias, assim preservam o frescor.

Quanto a carbonatação, você até pode fazer primming com se fosse uma garrafa, mas o mais prático e comum em barril é fazer carbonatação forçada, ou seja injetar CO2. Se for um barril do tipo post-mix talvez o primming não funcione, a tampa deste tipo de barril não veda direito quando despressurizado, acho que a liberação de CO2 pelo fermento não vai conseguir vedar a tampa e todo CO2 vai escapar.

Abraço

Ajudou muito cara, valeu mesmo.