RodrigoTPereira
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Atendendo uma sugestão do Paulo Dalla Santa (acho que é assim que se escreve), trago para cá a discussão da receita de Sour Ale.
É necessária uma fermentação primária com Saccharomyces ou o universo microbiano se encarregará disso?
É imperativo o uso de Lactobacillus spp?
Uma cerveja azeda que fermentou seu adição artificial de leveduras, apenas as produzidas na fermentação das fruta é uma sour ale, uma lambic ou nada disso?
Att
Rodrigo
PS: Levarei de extra-cota na tertúlia da ACervA Gaúcha para quem tiver coragem de provar. (ainda não provei).
É necessária uma fermentação primária com Saccharomyces ou o universo microbiano se encarregará disso?
É imperativo o uso de Lactobacillus spp?
Uma cerveja azeda que fermentou seu adição artificial de leveduras, apenas as produzidas na fermentação das fruta é uma sour ale, uma lambic ou nada disso?
Att
Rodrigo
PS: Levarei de extra-cota na tertúlia da ACervA Gaúcha para quem tiver coragem de provar. (ainda não provei).