Resistência de chocadeira

[hbrasil]

Olá amigos!

Sou novo no fórum e, também, novato no assunto de homebrewing. Por isso, peço desculpas antecipadamente caso fale alguma besteira.

Bom, pelo que percebi, o processo de mosturação deve ser feito a 68 graus celsius. Isso se consegue ligando e desligando o fogareiro durante o tempo necessário.

Pesquisando na internet, vi que existem resistências para chocadeiras com termostato, que, em tese, manteriam a temperatura pré-programada enquanto estivesse ligada.

Alguém já teve essa idéia? Segue o produto:

http://produto.mercadolivre.com.br/...ital-temporizador-resistncia-e-isoladores-_JM

Abraços a todos!

 

[valtert]

Essa resistência é de "alta densidade", ou seja, gera muito calor em uma área muito pequena. Assim, a superfície fica excessivamente quente e vai queimar os açúcares do mosto.

Você deve usar uma resistência de baixa densidade, de preferência em inox. São um pouco mais caras, mas é o correto. Procura no MercadoLivre por exemplo, fazem até sob medida pra sua panela. Se não quiser furar a panela pode usar um ebulidor pra quebrar o galho. Tenho usado um sem maiores problemas. Uso 2000W pra 25L. O recomendado é cerca de 1000W para cada 10L, estou um pouco abaixo e consigo uma fervura boa, acho que pode não ser legal passar muito disso.

Também sugiro o seguinte tópico, que tem tudo que falei e muito mais em detalhes importante: http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=403630

Segue imagem de um ebulidor semelhante ao que uso. Não é exatamente de baixa densidade mas certamente é melhor que uma resistência dessas em espiral.

Abraço e boa sorte!

 

[tiefensee]

@valtert , tu sabe em que tipo de lugar se encontra ebulidor de baixa densidade? To pensando em comprar um pra dar um auxilio ao meu fogão... O negócio aqui tá demorando pra levantar fervura...

 

[Guenther]

Olá amigos!

Sou novo no fórum e, também, novato no assunto de homebrewing. Por isso, peço desculpas antecipadamente caso fale alguma besteira.

Bom, pelo que percebi, o processo de mosturação deve ser feito a 68 graus celsius. Isso se consegue ligando e desligando o fogareiro durante o tempo necessário.

Pesquisando na internet, vi que existem resistências para chocadeiras com termostato, que, em tese, manteriam a temperatura pré-programada enquanto estivesse ligada.

Alguém já teve essa idéia? Segue o produto:

http://produto.mercadolivre.com.br/...ital-temporizador-resistncia-e-isoladores-_JM

Abraços a todos!

Só se pode utilizar resistências de BAIXA densidade.

Resistência de BAIXA densidade = calor dissipado numa grande área de contato, ou seja, resistências grossas, o que faz a superfície do metal da resistência (inox, obviamente) não precisar ficar tão quente pra dissipar o calor da potência P da resistência.

Resistência de ALTA densidade = é essa que tu postou, iguais as de chuveiro...... no geral parecem molas, e tem pouca área de contato com o ar/água pra onde devem transferir o calor...... ou seja.... pra transferir a mesma potência calorífica, a superfície do metal delas precisa ficar ABSURDAMENTE quente...... e não é isso que queremos, pois iria queimar qualquer coisa... mosto, grãos, etc.

E tem mais, mesmo usando resistência de baixa densidade, nem pense em colocar em contato direto com os grãos....... a chance de dar problema é BEM grande.

Abraço,

 

[valtert]

Não sei @tiefensee, eu comprei qualquer uma e nunca queimou o mosto, parece que carameliza um pouco que fica grudado na resistência, mas ainda não tive maiores problemas.

Por isso falei "quebrar o galho". Logo vou instalar uma resistência de baixa densidade em inox na panela.

Abraço

 

[Tiago]

Usei um ebulidor desses aí por um tempo no meu equipamento... nunca tive maiores problemas por causa dele. Não notei nenhum sabor queimado ou caramelado a mais do que utilizando fogo direto. Mas era uma potencia relativamente fraca pro volume de mosto.

 

[Guenther]

Pra fervura também já utilizei, mas é preciso lembrar que a resistência desse ebulidor está por dentro da blindagem, então o calor da resistência é transmitido para a blindagem, e esta por sua vez dissipa o calor para o mosto, ou seja, é uma "simulação" de uma resistência de baixa densidade... por isso não dá problema.

Agora.... se usar uma resistência de mola, tipo de chuveiro.... aí é difícil não caramelizar substancialmente.

Abraço,

 

[hbrasil]

Obrigado a todos pelos esclarecimentos. Sabia que eu ia falar besteira!

 

[Rodrigo_CR]

Pessoal, faço levas de 10 litros e ontem percebi que perdi muito tempo esperando a fervura, e esta não foi tão vigorosa quanto eu queria. Pensei então em usar esses ebulidores para dar uma ajudada (encontrei esse: http://produto.mercadolivre.com.br/...co-aquecedor-de-agua-rabo-quente-mergulho-_JM). Sendo ele na potência de 1000W, creio que seja o suficiente para os meus 10 litros, certo? Devo usá-lo em paralelo com o fogão, para acelerar o processo? Teria alguma estimativa de quanto tempo eu ganharia com isso?

Valeu.