Receita Altbier

[diegocastanheira]

Bom dia a todos

Estou desenvolvendo uma receita de uma Altbier, mas esbarrei no fermento.
qual fermento seco vocês indicariam para a receita?

desde já, Obrigado.

 

[tomazela]

Bom dia a todos

Estou desenvolvendo uma receita de uma Altbier, mas esbarrei no fermento.
qual fermento seco vocês indicariam para a receita?

desde já, Obrigado.

Olha já experimentei a Altbier da Bamberg e é sensacional.

Nesse blog tem algumas informações: http://cervejariabamberg.blogspot.com.br/2011/03/altbier-x-kolsch.html

Não é citado especificamente qual é o fermento, mas aí diz que ele é levemente frutado.

Provavelmente a Bamberg utiliza o WLP036, pois sei que eles utilizam bastante cepas da Whitelabs

De repente o US-05 seja uma boa escolha ou o S-23, lembrando que esse último é LAGER que por mais que tenha um sabor equivalente, descaracterizaria o estilo

 

[Rodfon]

Eu usei o K97...ta fermentando que é uma beleza!


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[tomazela]

Eu usei o K97...ta fermentando que é uma beleza!


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Aí sim hein....não conhecia esse fermento.
Onde sempre compro não tem.
Pela recomendação da Fermentis ele é para Altbier.

Sendo assim...manda bala nesse

 

[Rodfon]

Aí sim hein....não conhecia esse fermento.
Onde sempre compro não tem.
Pela recomendação da Fermentis ele é para Altbier.

Sendo assim...manda bala nesse

Bem, só vou saber mesmo daqui a uns 40 dias mesmo...rs

 

[tomazela]

Bem, só vou saber mesmo daqui a uns 40 dias mesmo...rs

Posta os resultados e me menciona por favor

Pretendo fazer uma Alt tb em breve

 

[Rodfon]

Vou abrir um topico com a receita aqui no forum!


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[CarlosPires]

Senhores,

Usei recentemente o M54 - Californian Lager, que faz parte da linha nova da Mangrove Jack's, e gostei muito do resultado.

Abraços,