Reaproveitamento de TRUB

[eduardomn]

Pessoal, talvez essa técnica nem seja muito nova, mas gostaria de compartilhar com vocês o que venho fazendo a algumas brassagens.

Geralmente me sobra no final cerca de 2-3 litros de trub que eu já considero como perda no cálculo do rendimento.

De uns tempos para cá estou armazenando o trub inteiro da panela em garrafas e deixando na geladeira.
De um dia para o outro, toda a massa vegetal e proteínas decantam e consigo separar um mosto bem clarificado.

Nesta última leva, consegui recuperar 2 litros, quase 10%!

Com esse mosto, faço novamente uma fervura de uns 15 minutos para esterilização e desta forma, pode ser usado tanto para starter ou como complementar o mosto principal.


Um abração!

 

[AntonioMartins]

Boa dica!!

 

[Leonardo Gali]

Eu também faço isso as vezes e guardo o mosto congelado para fazer starter na próxima brassagem.

 

[Cassiano Schneider]

Seria possível adicionar no fermentador?

 

[eduardomn]

Seria possível adicionar no fermentador?

Na teoria sim, só precisa tomar cuidado com alguns pontos:

1- É necessário esterilizar o mosto novamente.

2- Durante a segunda fervura, haverá perda de água e concentração do mosto, subindo a densidade inicial. Nos meus testes eu adicionei um pouco de água para compensar o volume perdido e manter a densidade.

3- Sempre que abrimos o fermentador, há um risco de contaminação!

4- Haverá necessidade de resfriar esse mosto de forma rápida e talvez o amargor fique ligeiramente maior por conta da isomerização do lúpulo... De toda forma, como a proporção é relativamente pequena, no final talvez não haja muita diferença...

Em tempo: Eu estou usando esse mosto a mais para fazer algumas experimentações com diferentes tipos de leveduras!

Um abraço

 

[Cassiano Schneider]

É bem interessante isso. Numa próxima vou testar colocar no fermentador, talvez numa leva menor pra ver o que acontece.

Vlw