Projeto RIMS - dimensionamento de resistências

[Saba]

Pessoal, gostaria de uma opinião sobre o dimensionamento das resistências do meu projeto. Estou quase fechando a produção de duas resistências para meu sistema RIMS com duas panelas para brassagens de 20L.
Uma panela numero 38 para mostura com fundo falso e recirculação, resistência no fundo de 2000W - 220v. É muita potência? Muito risco de caramelizar o mosto?
Uma panela numero 36 para fervura com resistência de 3000W de sobrepor (para poder retirar e facilitar o whirlpool)

Eu vi que muitos recomendam a proporção de 1000W para cada 10L. Alguém já tem alguma experiência com isso? Pensei em superdimensionar um pouco e controlar com um dimmer.

Gostaria de umas sugestões no posicionamento da resistência no fundo da panela e do fundo falso sobre ela.

obrigado!

 

[guikf]

Boa tarde, eu montei um sistema rims e fiz 3 brassagens nele, estou me adaptando, mas na minha opiniao Usaria uma mais fraca para o mosto e uma mais forte para a fervura com um dimmer para controlar a intensidade da fervura , uso uma de 2200w para a mostura em uma panela numero 45(68L) e na fervura estou com uma resistencia de 5500w para ferver aproximadamente 56 litros ( volume máximo pra nao vazar na agitação da fervura) e ferveu bem.

 

[guikf]

Detalhe: comprei a resistência da fervura como 6000w mas quando medi a potência dela ligada direto na tomada deu apenas 5500w...por isso acho melhor comprar uma um pouco mais forte com um dimmer para reduzir, se comprar exatamente o indicado e ela vier com potencia inferior ao comprado, nao vai dar conta.

 

[Saba]

Detalhe: comprei a resistência da fervura como 6000w mas quando medi a potência dela ligada direto na tomada deu apenas 5500w...por isso acho melhor comprar uma um pouco mais forte com um dimmer para reduzir, se comprar exatamente o indicado e ela vier com potencia inferior ao comprado, nao vai dar conta.

Cara, valeu pela resposta.

Foi isso mesmo que eu pensei, contando com uma diminuição da potência ao usar o dimmer (que um pessoal relata no fórum). Por isso estou pensando em uma de 2000W para a mostura e 3000W para a fervura (levas de 20L)

E sobre a caramelização do malte na mostura? Você teve algum problema com isso?

Poderia mandar umas fotos do seu sistema pra eu pegar algumas dicas?

Valeu!

 

[guikf]

Entao...o meu potenciometro da fervura limita em 90%...

Para a mostura uso uma de 2000w abaixo do fundo falso...para uma panela n45...(68L)... com recirculacao constante com uma bombinha daquelas 12v da china ( me espantou o desempenho dela...funciono mt bem e ta durando)

Nao tive problema de caramelização.. ja fiz 3 levas...

Uso um controlador pid rex c100 com um sensor de temperatura na saida da bombinha 12v...

 

[rafaelrick]

Entao...o meu potenciometro da fervura limita em 90%...

Para a mostura uso uma de 2000w abaixo do fundo falso...para uma panela n45...(68L)... com recirculacao constante com uma bombinha daquelas 12v da china ( me espantou o desempenho dela...funciono mt bem e ta durando)

Nao tive problema de caramelização.. ja fiz 3 levas...

Uso um controlador pid rex c100 com um sensor de temperatura na saida da bombinha 12v...
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guikf, pods mandar foto com mais detalhes do sensor?

 

[guikf]

Amanha tiro foto...to sem fotos aqui, mas resumindo, comprei um sensor pt100 com rosca de 1/2", comprei um T de inox de 1/2" e dois espigões de 1/2", no T, em uma ponta montei o sensor, e nas outras duas entrada e saida do mosto.....

Sai da bomba, entra no T onde o sensor mede a tempetatura e sai do T retornando pra cima da panela de mostura...

 

[Saba]

Amanha tiro foto...to sem fotos aqui, mas resumindo, comprei um sensor pt100 com rosca de 1/2", comprei um T de inox de 1/2" e dois espigões de 1/2", no T, em uma ponta montei o sensor, e nas outras duas entrada e saida do mosto.....

Sai da bomba, entra no T onde o sensor mede a tempetatura e sai do T retornando pra cima da panela de mostura...

Ficou bem legal o desenho da sua resistência. Onde você comprou?
E as válvulas e conexões em inox, comprou onde?

Se puder mandar umas fotos depois com o fundo falso e uma visão geral do sistema seria ótimo.

Outra dúvida. Você faz recirculação constante? Li no tópico de "mostura na panela com fundo falso" que só precisa recircular quando a resistência estiver ligada. Mas se o sensor está nas conexões da bomba, como vai medir a real temperatura do mosto?

Para as primeiras levas acho q vou fazer o controle manual, ligando e desligando da tomada a resistência, mas essa é uma dúvida que fiquei vendo o projeto do pessoal.

Abs

 

[guikf]

Bom dia!

A resistencia comprei em uma loja que tem em curitiba e são jose dos pinhais, 100 reais cada, thermopress.

Panelas válvulas e conexões comprei na cervejaria bodebrown.

Quanto a recircular costante.Realmente o guenter disse isso neste topico, mas ele mesmo fala que pra recircular constante so vale a pena se tiver cotrole automatico de temperatura, que é o meu caso, sem controle automatico realmente nao vale a pena. Mas eu notei um aumento considerável na eficiencia com recirculacao constante.

Ainda n fiz um topico do meu setup, estou me acertando com ele ainda, falta pintar e mais alguna detalhes

Abaixo algumas fotos, geral, saida da panela pra bomba, saida da bomba para o T com o sensor e saida do T para retornar a panela.

 

[guikf]

Foi mal, acho que repiti as fotos, dificil fazer topico grande com fotos pelo celular.

 

[guikf]

Nessa foto geral ta com fogareiro, mas agora nao uso mais fogareiro.

 

[mateusinfo]

Pessoal, gostaria de uma opinião sobre o dimensionamento das resistências do meu projeto. Estou quase fechando a produção de duas resistências para meu sistema RIMS com duas panelas para brassagens de 20L.
Uma panela numero 38 para mostura com fundo falso e recirculação, resistência no fundo de 2000W - 220v. É muita potência? Muito risco de caramelizar o mosto?
Uma panela numero 36 para fervura com resistência de 3000W de sobrepor (para poder retirar e facilitar o whirlpool)

Eu vi que muitos recomendam a proporção de 1000W para cada 10L. Alguém já tem alguma experiência com isso? Pensei em superdimensionar um pouco e controlar com um dimmer.

Gostaria de umas sugestões no posicionamento da resistência no fundo da panela e do fundo falso sobre ela.

obrigado!

Pra 20 litros acho 2000w muito forte para um rims

Eu tinha um herms para 20 litros e usava 1800w e já estava forte.

Acredito que para um rims de 20 litros 1000w sejam suficientes, mas se já tiver a resistência de 2000w, coloca um dimmer para garantir.

Imagino que 2000w vá gerar inércia térmica, ou seja a temperatura continuará subindo um pouco mesmo após a resistência desligar (A menos que você use um PID).

 

[guikf]

Concordo com o mateusinfo

 

[Saba]

Concordo com o mateusinfo

Obrigado pelas dicas, já mandei fazer, quando usar coloco o feedback.

Superdimensionei um pouco para poder usar am levas maiores caso queira (minha panela de brassagem é de 38L) e caso opte por mudar para um HERMS mais tarde e usar ela no HLT

Abs

 

[guikf]

Cuidado para nao queimar/caramelizar o mosto com tanta potencia, por garantia coloca um dimmer junto, eu usso essa mesma potencia na minha panela de 68L e mesmo com a panela cheia da conta... ( engarrafo no maximo 40) litros.

 

[Saba]

Cuidado para nao queimar/caramelizar o mosto com tanta potencia, por garantia coloca um dimmer junto, eu usso essa mesma potencia na minha panela de 68L e mesmo com a panela cheia da conta... ( engarrafo no maximo 40) litros.

Valeu, o cara que tá produzindo pra mim parece entender bem de panelas cervejeiras. Ele produz resistência há 20 anos e disse que desde 2005 recebe pedidos de resistência pra cerveja e com esse tempo foi aprendendo sobre a densidade necessária e potência. O que ele me tranquilizou dessa potência é que o que importa é a potência por cm2 (abaixo de 3W/cm2 se não me engano) e com isso não ocorre caraterização do malte.

Assim que chegar e fizer uns testes envio o feedback!

Valeu pela força

 

[Saba]

Uma dúvida que esqueci de perguntar:

O fundo falso: qual você utiliza? que posição colocou (altura do fundo / distância da resistência)?

Estou pensando em pedir a minha na Cerveja da Casa em alumínio sob medida, mas não sei qual altura pedir.

Abs

 

[guikf]

Eu fiz o meu,..com uma forma de pizza e parafusos de inox como pés...assim posso regular a altura dele...mas na verdade deixei ele o mais baixo possível.... encostando no nipple da válvula cuidado ao mandar fazer para garantir q os pes do funso falso " desviem" da resistência pra apoiar certo no fundo da panela..

 

[peterthomasu]

Eu fiz o meu,..com uma forma de pizza e parafusos de inox como pés...assim posso regular a altura dele...mas na verdade deixei ele o mais baixo possível.... encostando no nipple da válvula cuidado ao mandar fazer para garantir q os pes do funso falso " desviem" da resistência pra apoiar certo no fundo da panela..

Onde você achou forma de pizza desse tamanho? Estou procurando para uma panela de 32l e não achei!

 

[guikf]

Loja de materiais de cozinha tipo industrial e tal..

 

[Saba]

Onde você achou forma de pizza desse tamanho? Estou procurando para uma panela de 32l e não achei!

Se estiver em SP capital vê na Frigo (www.frigo.com.br)

Abs

 

[leandrocosta]

guikf, pode mandar uma foto da parte de fora da panela, onde a resistência foi fixada por favor?

Entao...o meu potenciometro da fervura limita em 90%...

Para a mostura uso uma de 2000w abaixo do fundo falso...para uma panela n45...(68L)... com recirculacao constante com uma bombinha daquelas 12v da china ( me espantou o desempenho dela...funciono mt bem e ta durando)

Nao tive problema de caramelização.. ja fiz 3 levas...

Uso um controlador pid rex c100 com um sensor de temperatura na saida da bombinha 12v...

 

[Rodrigoslr]

Foi mal, acho que repiti as fotos, dificil fazer topico grande com fotos pelo celular.

guikf, vi sua foto do painel de controle, me tira uma dúvida, o seu controlador de temperatura trabalha somente com a panela de brassagem, correto? Você chegou a colocar algum controlador na Panela de fervura?

 

[guikf]

Boa tarde...Na panela de fervura, ao meu ver, é desnecessário controle de temperatura, sabemos que a agua/mosto ferve em torno dos 100 graus, e a resistência tem que ficar ligada o tempo todo senao para de ferver.

Oque eu fiz foi por um dimmer para a resistência de fervura, pra poder controlar manualmente a intensidade da fervura.