Oxidação no Post Mix ?

[ortiz]

Olá amigos,

Estou com uma dúvida do que ocorreu com minha última levade IPA.
Após a fermentação eu clarifiquei com gelatina e tive uma cerveja clara e límpida. Coloquei 9 litros em um postmix e o restante fiz priming e engarrafei.
Quatro dias depois já provei a do postmix e estava perfeita.
Sábado, depois de duas semanas armazenada a 1 grau, voltei a servir do barril e percebi que ela escureceu bem. Abri uma garrafa e ela continua bem mais clara. Não identifiquei alteração de sabor.
Será que pode ter oxidado no barril por eu não ter purgado o oxigênio antes de carbonatar?
Alguém já percebeu essa alteração ?

Obrigado.
Abcs.

 

[Tiago]

Olá amigos,

Estou com uma dúvida do que ocorreu com minha última levade IPA.
Após a fermentação eu clarifiquei com gelatina e tive uma cerveja clara e límpida. Coloquei 9 litros em um postmix e o restante fiz priming e engarrafei.
Quatro dias depois já provei a do postmix e estava perfeita.
Sábado, depois de duas semanas armazenada a 1 grau, voltei a servir do barril e percebi que ela escureceu bem. Abri uma garrafa e ela continua bem mais clara. Não identifiquei alteração de sabor.
Será que pode ter oxidado no barril por eu não ter purgado o oxigênio antes de carbonatar?
Alguém já percebeu essa alteração ?

Obrigado.
Abcs.

Se não purgou o O2 no postmix pode ter sido oxidação sim. Foram 9 litros num de 20?

Agora, eu acho muito estranho o primeiro sintoma de oxidação percebido ser uma mudança de cor. O aroma e sabor são muito mais afetados.

 

[ortiz]

@tiago

O post é de 9 litros.... não tinha tanto O2.

Comparei as duas no mesmo momento, a garrafa estava muito pouco diferente, atribuo ao priming. A do postmix não tinha aquele sabor metálico de oxidação.

Na próxima vou lembrar de purgar o oxigênio e ver tem alteração.

Obrigado

 

[ortiz]

@guenther , tem opinião sobre o assunto ?

Abc.

 

[Guenther]

@guenther , tem opinião sobre o assunto ?

Abc.

Se não purgou, vai ter maior oxidação ao longo do tempo com certeza.

Agora, tão rapidamente a ponto de mudar a cor, etc? Dificilmente. Turbidez causada por oxidação é algo que vem com meses de reações normalmente.

Agora, pra ter uma noção precisa, você precisa servir as duas, garrafa e barril, em copos IGUAUS, e colocar um copo do lado do outro, e tirar UMA foto só.... aí sim dá pra comparar.

Abraço,

 

[ortiz]

Se não purgou, vai ter maior oxidação ao longo do tempo com certeza.

Agora, tão rapidamente a ponto de mudar a cor, etc? Dificilmente. Turbidez causada por oxidação é algo que vem com meses de reações normalmente.

Agora, pra ter uma noção precisa, você precisa servir as duas, garrafa e barril, em copos IGUAUS, e colocar um copo do lado do outro, e tirar UMA foto só.... aí sim dá pra comparar.

Abraço,

Essa leva já era..... se ocorrer o mesmo na próxima farei isso.

Obrigado pela opinião.