Ordinary Bitter

[robertocaruso]

Olá pessoal,

Recebi uma missão de fazer uma cerveja para entregar como lembrança de formatura da minha esposa, que vei ser no dia 1º de outubro.

A ideia é de fazer algo não muito alcoólico e de fácil aceitação.

Receita para 10 litros:

Malte Pale ....................1400g
Malte Carapils .................300g
Malte Crystal 120L .............50g

Lúpulos
Magnum (60min) .......5g
Saaz (30min) ..........12g
Saaz (10min) ..........12g

Estou em dúvida quanto a levedura, utilizo a S-04 que vai ficar mais dentro do estilo, ou a US-05 mais neutra.

OG 1.038
FG 1.007
IBU 30
ABV 4,2% (talvez baixe para mais perto de 4 ou 3,5%).

Os 50g de crystal 120L é para dar uma ajustada na cor, estava muito pálida.

Talvez eu tenha que baixar o amargor para perto de 25 ou 27.

Fermentação aos 18°C, depois maturação aos 6°C e clarificação o mais perto de 0°C que eu conseguir.

A receita vai para a panela na segunda semana de agosto.

Aceito sugestões.

Abraço!

 

[Fagner]

Se quiser seguir o estilo, acho que é pouco crystal ainda. E com certeza utilizaria lúpulos ingleses e não lúpulos nobres alemães;

 

[robertocaruso]

Obrigado pela dica do crystal, vou ajustar a receita hoje a noite.
Vou dar uma olhada nos lúpulos ingleses.

 

[claudiomsmg]

Para essa OG o IBU está alto para seu objetivo (leve e fácil aceitação).

Enviado de meu SM-G355M usando Tapatalk

 

[robertocaruso]

Estou revisando a receita, vou ter que baixar o IBU um pouco, pretendo deixar o ABV em 3,5%.
Alguém já usou o lúpulo Sovereign?

 

[tiefensee]

Estou revisando a receita, vou ter que baixar o IBU um pouco, pretendo deixar o ABV em 3,5%.
Alguém já usou o lúpulo Sovereign?

Quer fazer bitters tradicionais?

Maltes
90 ~ 95% maris otter
5 ~ 10% crystal 50~60L (por volta de 110, 120 EBC) (pra uma ordinary não passaria dos 5~6%)

lúpulos:
target para amargor
east kent goldings ou fuggle para aroma

Levedura:
Liberty bell (mangrove)
S04 (fermentis)
london ESB (bio4)
fermentadas pelos 18ºC pra não frutar demais

 

[Kbid]

Fuggle e Progress, uso esses dois nas minhas e gosto muito da combinação.

 

[stormridersp]

Ou Target e Fuggles que também vão bem juntos.

 

[robertocaruso]

Estou pensando em usar Target e Fuggles.