Nitrogênio

[Paivao]

Pessoal, Nitrogênio é um mito. Muito se fala, pouco se pratica.
Dito isso, estou com um cilindro (um mega cilindro, aliás) de nitrogênio - que contem mapax (50% Nitrogênio e 50% CO2) aqui em casa e vou testar no fim de semana.

Mas alguém, além da teoria, já efetivamente usou Mapax ou alguma mistura com nitrogênio para "carbonatar" a cerveja? Quais foram os resultados?

 

[PauloPRO]

vai fazer uma guinnes?
geralmente as clones dela mencionam o uso dessa mistura de gases

 

[allan k.]

Vou contar uma história que não sei se é verdadeira mas: "dizem" que o chopp do restaurante PINGUIM (Antartica) é considerado o "melhor" chopp dos restaurantes/brasil e o motivo é justamente a carbonatação com Nitrogenio (não sei a proporção se é essa de 50/50), dizem que o chopp fica mais leve... enfim, o chopp é realmente muito bom, cremoso etc... e obviamente não se compara à cervejas/chopps artesanais mas acho válido o comentário.

 

[Paivao]

A ideia é usar em cervejas maltadas. Foi uma compra, já há uns 6 meses, de um cilindro de uns 20kg... Compra de ocasião, pela desmobilização de uma padaria que nunca chegou a usar o cilindro.
Minha idéia é fazer teste com Altbier e Stout. Mas ando pensando testar com outros tipos de cerveja. Agora é só brassar.

 

[Gabrielcalo]

Já comprou a torneira adequada? Achou algum local com preço bom?

 

[Paivao]

A torneira ainda é uma coisa que eu não tenho. Ainda vou comprar. Mas quero começar pelos testes e depois partir pra torneira.

 

[AlanPATS]

A torneira ainda é uma coisa que eu não tenho. Ainda vou comprar. Mas quero começar pelos testes e depois partir pra torneira.

Retomando o post, chegou a usar efetivamente? Se sim, conte-nos sua experiência. Estou pensando em usar e ter algo semelhante a Wexford.