Misturar levas

[borrife]

Boa noite cervejeiros,


Tenho uma curiosidade referente à mistura de levas.

Por exemplo: Se eu tiver um fermentador de 40l e fazer uma brassagem duma mesma receita hoje e outra amanhã, misturá-las e depois inocular o fermento, é possível?

Como fazem nas cervejarias, sendo que muitas vezes os fermentadores são muito maiores que a capacidade de cozinha?

 

[Raisoshi]

É sim, eu geralmente inoculo o fermento no outro dia porque deixo terminar de resfriar na geladeira.

Ideal não é mas você tendo cuidado na sanitizaçao é possível.