Melhor fermento para uma R.I.S (Russian Imperial Stout)

[carloshenriqueroza]

Bom dia, gostaria de saber qual melhor fermento pra R.I.S, vi q o pessoal tem usado us-04 ou Us-05, mas irei fazer uma R.I.S com 12% ABV, acho q nenhum destes 2 fermentos vai atenuar tudo isso... Gostaria da opinião dos mais Experts.

 

[sandropriebe]

Fiz uma com 10% abv e usei o Nottingham, 2 pacotes pra 10 litros! Foi tranquilo!

 

[JuniorBolzani]

Nottingham.

Para uma RIS com 12% ABV é extremamente necessário acertar o Pitch Rate. Use a calculadora do Brewers Friend e veja o quanto precisa de fermento. Aeração/Oxigenação do mosto é outro ponto crítico pra esse tipo de cerveja.

EDIT: link da calculadora abaixo

https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

 

[LambicBR]

Usei o English Ale da Levteck esses tempos, gostei.

 

[Machado1]

Uso muito o US-04 da Fermentis pra qualquer Stout, inclusive a R.I.S. e gosto muito. Vale calcular corretamente no Brewersfriend. Boas cevas.