Marcio Costa - São leopoldo

[marciocaverna]

Olá Pessoal,

Estou iniciando aki no Forum.
Faço cerveja desde o início de 2013, com extrato de malte. No final do ano fizemos nossa primeira brassagem, uma IRA que ficou D++++++++++++++.
Depois foi a vez de uma Weiss, que ficou muito suave.

Já aprendi muitas coisas aki no Fórum. Sou tipo autodidata, e pretendo fazer um curso logo, mas algo tipo mais que o basicão.
Abraço a Todos.
Prost

 

[LuizOliveira]

Essa brassagem foi com grãos ou com extrato?
Qual seu fornecedor de insumos?
Bom que se deu bem, ainda estou estudando e acho que extrato não seja um bom negócio usar extrato. Não acertei nenhum, mas tenho 4 kits e vou até o fim hehehehe

 

[marciocaverna]

Essa brassagem foi com grãos ou com extrato?
Qual seu fornecedor de insumos?
Bom que se deu bem, ainda estou estudando e acho que extrato não seja um bom negócio usar extrato. Não acertei nenhum, mas tenho 4 kits e vou até o fim hehehehe

Olá Luiz, As 2 últimas com grãos.
Principalmente compro da WE em Poa, algumas coisas pego na Alquimia.
Abraço

 

[Fagner]

Coneguiu fazer com extrato da Alquiimia? Ou algum outro extrato? Pois eu fiz 3x com extrato e não deu certo, estou achando que é com o sanitizante que eles vendem, o metabissulfito de potássio.

 

[LuizOliveira]

Eu já usei extrato da ArteBrew 2x e apenas 1 ficou bebível. Mas não culpe o extrato, acho que falhei em algum momento.
Agora no carnaval, eu usei extrato da Alquimia (Blond Ale). É esperar pra ver.
Mas assim que acabarem os extratos que tenho, farei all grain direto.

 

[Fagner]

Eu já usei extrato da ArteBrew 2x e apenas 1 ficou bebível. Mas não culpe o extrato, acho que falhei em algum momento.
Agora no carnaval, eu usei extrato da Alquimia (Blond Ale). É esperar pra ver.
Mas assim que acabarem os extratos que tenho, farei all grain direto.

Cara, minha primeira eu fiz com a Blond Ale da Alquimia. me avisa como vai ficar o teu, porque já fiz 3 da alquimia e não deu pra tomar, to tentando identificar onde ta meu erro. Também vou fazer all grain, mas ainda nã tenho todo equipamento

 

[LuizOliveira]

Achei estranho algumas coisas na receita.
1º. Depois da 3ª adição de lúpulo, é sugerido adicionar açúcar invertido.
2º. Não há referência de temperatura para a fermentação nem maturação nem nada.

Sei lá, mas como não estou rasgando dinheiro, fico na expectativa de ver como fica a cerva.
Mas o problema nem é isso. São os amigos que perturbam por uma garrafa e nem têm ideia do processo. Acham que a cerveja fica pronta no mesmo dia hehehehehe

 

[marciocaverna]

Sempre usei extrato da Alquimia. Todos deram certo, o único problema que encontrei foi no controle de temperatura da fermentação.

 

[Fagner]

Sempre usei extrato da Alquimia. Todos deram certo, o único problema que encontrei foi no controle de temperatura da fermentação.

E sanitizou com o que? aquele metabissulfito de potássio que eles vendem?

 

[LuizOliveira]

Sempre usei extrato da Alquimia. Todos deram certo, o único problema que encontrei foi no controle de temperatura da fermentação.

então há uma luz no fim do túnel.
Estou fermentando a 20ºC por 15 dias, depois com primming, vai direto pra garrafa por mais 15 a 0ºC. "Tá certo isso Arnaldo?"

Como fez a fermentação?

 

[marciocaverna]

Cara, As primeiras sanitizações eu fiz só com água fervida e álcool, depois comprei o ácido peracético da WE. Segundo minha mulher que é engenheira quimica é a mesma coisa que vinagre. Mas tem funcionado. Só acho que essa tua fermentação ta muito longa, tenho trabalhado sempre na faixa de 6 a 7 dias. Depois mais uns 14 de maturaçao. Abraço

 

[renatomiani]

Não é a mesma coisa que vinagre. Nunca.
Apesar de conter a mesma substância, não são os mesmos. Ácido peracético é um equilíbrio de ácido acético (um dos constituintes do vinagre) e peróxido de hidrogênio. Sou químico, e não engenheiro, e falo isso com convicção =)

 

[LuizOliveira]

Só acho que essa tua fermentação ta muito longa, tenho trabalhado sempre na faixa de 6 a 7 dias. Depois mais uns 14 de maturaçao. Abraço

Ainda consigo mudar isso. Vou alterar o tempo, pois está a 6 dias. Hoje troco para outro fermentador e maturo por mais 14 dias a 0ºC.

Minhas sanitizações são com KALYCLEAN S390 - IODOFOR da WE. diluindo 1ml / litro de água e borrifo/mergulho os equipamentos, sem enxágue.