Levedura seca de meio quilo vale a pena? - armazenamento

[RenanEduardo]

Olá! Eu vi alguns sites vendendo leveduras T-58 de 500g, achei um baita porque o valor ficaria menos da metade do que em saches. E como produzo +100 litros/mês e vendo acho uma economia bastante interessante.

Considerando a levedura na geladeira a 5C e que ela é quase desprovida de umidade, não seria interessante comprar um saco destes?

Claro todo o cuidado e higienização na hora de pegar a levedura.

 

[jeanpaullopes]

Para 100l por mês, acho que vale mais a pena tu investir em equipamentos para fazer starters e coleta de levedura.

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[RenanEduardo]

Tentei coletar leveduras, mas com a T-58 não ta dando para mim :/ as cervejas estão ficando muito ácidas, então por isso queria ver por enquanto comprar levedura em quantidade enquanto não arranjar uma maneira de fazer isso direito.

Mas falaram que depois de aberto (um sache) só dura 1 semana em geladeira, então não sei se compensa comprar.

 

[jeanpaullopes]

Tentei coletar leveduras, mas com a T-58 não ta dando para mim :/ as cervejas estão ficando muito ácidas, então por isso queria ver por enquanto comprar levedura em quantidade enquanto não arranjar uma maneira de fazer isso direito.

Mas falaram que depois de aberto (um sache) só dura 1 semana em geladeira, então não sei se compensa comprar.

Então starters são uma boa solução.

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[felipelellis]

Eu compro 500g de T-58 e particiono em tubos falcon previamente ESTERELIZADOS, faço a transferência próximo a uma chama. Após refrigero os tubos e duram meses, ainda não tive problema de contaminação, já fiz isso várias vezes

 

[RenanEduardo]

Estes "tubos falcon" podem ser reutilizados?

 

[felipelellis]

Estes "tubos falcon" podem ser reutilizados?

Podem sim, mas eu esterelizo eles na panela de pressão para o reuso.

 

[RenanEduardo]

Podem sim, mas eu esterelizo eles na panela de pressão para o reuso.

Eles são de plástico? Como você faz esta por panela de pressão?

 

[Waldir1]

Eles são de plástico? Como você faz esta por panela de pressão?

Esses tubos falcon são autoclaváveis, ou seja, aguentam temperatura em torno de 120°C. É possível comprá-los já esterilizados.