Irish Red Ale - Substituição de malte

[GrainDegenerate]

Fala Pessoal!

Peguei a seguinte receita para uma Irish Red Ale (20L):

Grãos

8.0 lb Maris Otter Pale Ale Malt
0.38 lb Victory® Malt
0.38 lb Roasted Barley
0.38 lb Crystal 40
0.38 lb Biscuit® MD™


Hops

1.0 oz Fuggle (US) 40 min
1.0 oz Fuggle (US) 15 min


Minha duvida fica nos graos, ao procurar nas brewshops locais, não achei o Vitory Malt da Briess, pesquisando equivalentes descobri que o Château Biscuit poderia ser um substituto e ele é vendido na brewshop aqui perto, entao adicionei ele na receita. Só que eu vi que o Château Biscuit é também equivalente ao Biscuit MD. Aí fiquei confuso, faz sentido usar os dois já que são similares?


A minha receita final, já no beersmith, para 10L ficou assim:

2.58 kg Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC) 93.0%
110 g Biscuit (Dingemans) (44.3 EBC) 3.5%
60.0 g (pt) CHÂTEAU BISCUIT® (50.0 EBC) 2%
40 g (pt) CHÂTEAU ROASTED BARLEY (1200.9 EBC) 1.5%

Hops
16.5 g Fuggles [4.5%] - Boil 40 min
16.5 g Fuggles [4.5%] - Boil 15 min

Fermento
1 pkgs SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04)

 

[kbludo]

Opinião minha: Usaria a quantidade total de malte Chateau Biscuit e 2 pcts de fermento....
Abraço.

 

[GrainDegenerate]

Opinião minha: Usaria a quantidade total de malte Chateau Biscuit e 2 pcts de fermento....
Abraço.

Dois pacotes pra 10L não é muito?

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[Rodfon]

Deve ser sim...mas confirma na calculadora do Brewers Friend...

http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

Quanto a receita, você pode considerar a retirada da adição aos 15 minutos e só realizar adições no início da fervura...