> Usar uma bag pro lúpulo na fervura vai interferir em alguma coisa no IBU e aroma?
Sim. Quanto? Uns 10% a menos, algo do tipo. Depende completamente do teu equipamento, bag, etc, então não há uma reposta perfeita/precisa pra essa pergunta.
> e isso diminui a "sujeira" da panela ou não afeta tanto?
Diminui. Isso é importante? Depende de cada um. Pra mim, não faz diferença alguma, então não vejo vantagem, e não faço.. já que diminui a utilização do lúpulo.
> essa sujeira, não sei se é trub o nome de tudo, é composta de maioria de lúpulo mesmo ou não?
Sim, o trub é composto essencialmente de lúpulo.
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Dica: não estou querendo pegar no pé, mas se tu pesquisares um pouco mais, vais ver que esse tipo de pergunta está respondido em vários tópicos do fórum ou textos básicos sobre cerveja. Se ler um livro de ensinos básicos como o How to Brew, ou só o site que é gratuito e tem bom material, já era:
http://www.howtobrew.com/intro.html
Abraço,
