Fermento na Red Ale

[FredericoBittencourt]

O que vocês acham de usar o Fermento T-58 numa Red Ale?
Fica bom? Muda muito o estilo?

 

[dcunhamaciel]

Com certeza vai mudar muito..

Se estiver falando de uma Irish Red Ale seria bom utilizar um fermento neutro..

 

[tomazela]

O que vocês acham de usar o Fermento T-58 numa Red Ale?
Fica bom? Muda muito o estilo?

Eu sou suspeito pra falar dessa levedura, pq pra mim é uma das piores que eu já usei...Piores pra mim, pois não gosto do perfil dela.

Se sua opção é somente seco, eu iria de US-05.

É neutro e limpo.

Na vdd é um dos maiores coringas...rs

 

[BSIMI]

O T58 eu uso para Witbier.... Na Red Ale costumo usar o US-05, já use Nottingham e tive bons resultados.
Hoje só uso o US 05.

 

[dexavator]

Eu uso o Irish Ale da White Labs para as IRA mas é caro e difícil de achar, estou começando um banco de leveduras em casa para ter sempre essas opções como o Irish, o Conan etc. que nunca achamos quando precisamos.

 

[tomazela]

O T58 eu uso para Witbier.... Na Red Ale costumo usar o US-05, já use Nottingham e tive bons resultados.
Hoje só uso o US 05.

Experimente o Mangrove M21...vai ser surpreender...

 

[BSIMI]

Experimente o Mangrove M21...vai ser surpreender...

Opa farei o teste.. eu quase comprei ele, mas fiquei com um pé atrás. Ouvi algumas pessoas reclamarem do bavarian, off flavor e tal então n quis ariscar na mangrove.
Mas vou testar o M21.

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[tomazela]

Opa farei o teste.. eu quase comprei ele, mas fiquei com um pé atrás. Ouvi algumas pessoas reclamarem do bavarian, off flavor e tal então n quis ariscar na mangrove.
Mas vou testar o M21.

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Nossa...Uso também o Bavarian Wheat...M20...nenhum off...

A maioria das vezes que uma levedura gera Off Flavours, a culpa é do cervejeiro

 

[fcatunda]

Reforçando o que foi dito, o T-58 eu já usei também pra Witbier, acho que fica meio fora do estilo.

Pra Irish Red Ale já usei o M36 da Mangrove, gostei muito do resultado e recomendo!

 

[Rafael Martelli]

Opa farei o teste.. eu quase comprei ele, mas fiquei com um pé atrás. Ouvi algumas pessoas reclamarem do bavarian, off flavor e tal então n quis ariscar na mangrove.
Mas vou testar o M21.

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faz tempo....mas ficou boa? rsrss

 

[Josmmar]

A receita que o Lamas vende é M-36.

 

[Lord Demolay]

Fiz minha primeira breja com T-58, era uma Blond Ale. Não gostei muito não, achei q fica um gosto muito forte da propria levedura, lembrando muito fermento de pão. Não consigo imaginar isso numa red ale. Melhor desembolsar uma graninha a mais numa levedura certeira, do que acabar "perdendo" o lote todo por causa desse detalhe.

 

[Luminos]

É interessante também usar o S04 da Fermentis, pois a floculação é maior que do US05, deixando a cerveja mais limpa.

 

[hmteixeira]

Se for para ficar 100% no estilo, US-05 ou Nottingham que vão deixar ela bem neutra. Eu pessoalmente dou uma mexida e uso S-04 fermentado a 19C que acho q a cerveja fica com um gosto mais redondo (esteres bem leves, dando uma completada no sabor).

 

[Luiz C Lazzarini Jr]

Já usei a T-58 na red, não gostei, gosto muito do US-05, estou fermentando uma agora com S-04, vamos ver como vai sair.