Fermentador muito cheio

[ThiagoJeferson]

Ola Pessoal!! Sou novo no fórum e gostaria de ajuda de vocês...
Fiz minha segunda brassagem a primeira foi uma IPA e obtemos uma cerveja satisfatória....
Na segunda brassagem foi uma weiss, lavamos mais o mosto para obter uma quantidade entre 18 e 20Lts no fermentador e ficou muito cheio o balde de fermentação chegamos quase na tampa, quando tampamos e colocamos o airlock, quando apertamos um pouco a tampa já subia um pouco da espuma que se formou na hora de colocar a cerveja no balde e depois quando o fermento fez efeito borbulhou tanto que até saiu pelo airlock fazendo uma bagunça na geladeira...onde estamos controlando a temperatura entre 24-25°C

Minha duvida é se terei algum problema por encher demais o balde e se este pouco que vazou vai atrapalhar na fermentação ???

Agradeço se puderem ajudar....

 

[Ronaldo]

Ola Pessoal!! Sou novo no fórum e gostaria de ajuda de vocês...
Fiz minha segunda brassagem a primeira foi uma IPA e obtemos uma cerveja satisfatória....
Na segunda brassagem foi uma weiss, lavamos mais o mosto para obter uma quantidade entre 18 e 20Lts no fermentador e ficou muito cheio o balde de fermentação chegamos quase na tampa, quando tampamos e colocamos o airlock, quando apertamos um pouco a tampa já subia um pouco da espuma que se formou na hora de colocar a cerveja no balde e depois quando o fermento fez efeito borbulhou tanto que até saiu pelo airlock fazendo uma bagunça na geladeira...onde estamos controlando a temperatura entre 24-25°C

Minha duvida é se terei algum problema por encher demais o balde e se este pouco que vazou vai atrapalhar na fermentação ???

Agradeço se puderem ajudar....

Só a sujeira mesmo. É legal limpar logo para não aumentar o risco de contaminação (essa cerveja espirrada para fora geralmente sofre contaminação acética).
Aproveitando, 24/25C parece-me quente demais. Que fermento vc usou?

 

[Coolink]

Vai transbordar muito... Fica de olho pq provavelmente vai sair muita espuma pelo airlock e escorrer pelas laterais. Ja aconteceu isso comigo... Nao atrapalhou a fermentaçao, mas fez uma P. sujeira

 

[ThiagoJeferson]

Só a sujeira mesmo. É legal limpar logo para não aumentar o risco de contaminação (essa cerveja espirrada para fora geralmente sofre contaminação acética).
Aproveitando, 24/25C parece-me quente demais para uma IPA. Que fermento vc usou?

Ronaldo...
A que esta no fermentador é uma Weis com fermento M20 - Mangrove Jack Bavaria Wheat...

Se estiver fora essa temperatura...me da umt ok que vou alterar meu controlador....

Falow.. abcs

 

[Ronaldo]

Ronaldo...
A que esta no fermentador é uma Weis com fermento M20 - Mangrove Jack Bavaria Wheat...

Se estiver fora essa temperatura...me da umt ok que vou alterar meu controlador....

Falow.. abcs

Eu que entendi errado. Li uma coisa e era outra...

Mesmo assim, fermentaria um pouco mais frio numa próxima vez com esse fermento. Ficaria na casa dos 21/22C.

Abs

 

[ThiagoJeferson]

Ja fiz a limpeza da cerveja que vazou pela lateral do balde....fez a maior sujeira dentro da geladeira....deu maior trabalho pra limpar...mas faz parte...vamos melhorando na proxima...

Se não atrapalhar a fermentação ta valendo e muito...

Falow..Obrigado pela resposta.

 

[Leonesio]

Eu baixaria um pouco a temperatura, talvez pra uns 18°C. A fermentação iria se "acalmar" e vc teria um produto final mais elaborado.
Sou suspeito pra defender essa tese, porque fabrico quase que exclusivamente lagers. Mas quando resolvo fazer uma ale, fermento a 16°C. Isso retarda a fermentação e deixa a cerveja muito mais saborosa (pro meu paladar, claro).

 

[jalexandre]

Sou suspeito pra defender essa tese, porque fabrico quase que exclusivamente lagers. Mas quando resolvo fazer uma ale, fermento a 16°C. Isso retarda a fermentação e deixa a cerveja muito mais saborosa (pro meu paladar, claro).

Fã de cream ale detected.

Eu faço o oposto. Gosto de começar a fermentação à 18 ou 19ºC e manter constante até o descanso de diacetil. Sei lá, acho estranho abrir uma cerveja Ale e não encontrar ester.
Não precisa ser dominante, mas tem que estar presente. Nem que seja pra mandar lembranças apenas.

 

[Leonesio]

Ah, bem lembrado, Alexandre! Nunca se esqueça do descanso do diacetil, caso fermente em temperaturas até 20°C. Essa faixa gera muito diacetil, praticamente uma pipoca de microondas!

 

[tiefensee]

@ThiagoJeferson
O indicado é deixar cerca de 20% do volume para o headspace. Assim se evita o transbordamento.
Esses baldes de 20 litros geralmente tem algo em torno de 21,2 ou 22 litros totais. Então, o ideal seria encher eles até no máximo com 18 litros.
Se quer 20 litros finais, o mais indicado é comprar balde/bombona de 30 litros e enchê-la com cerca de 22 litros. Cerca de 2 litros tu vai perder na trasfega para o priming...

 

[Lpera]

Concordo 100% com o tiefensee.

Meu balde de 20 litros (21,5 totais) eu já cheguei a encher ele com 19,5 litros e fez uma bagunça enorme, nunca mais.

Ele está chegando nos seus dias finais e vou adquirir uma bomba de 30 litros, na intenção de envasar 20 litros totais finais.

 

[dcunhamaciel]

Concordo 100% com o tiefensee.

Meu balde de 20 litros (21,5 totais) eu já cheguei a encher ele com 19,5 litros e fez uma bagunça enorme, nunca mais.

Ele está chegando nos seus dias finais e vou adquirir uma bomba de 30 litros, na intenção de envasar 20 litros totais finais.

Aconteceu comigo essa semana....consegui levar para o fermentador uns 20.5 litros no sábado passado, no domingo a fermentação estava "tranquila", na segunda quando cheguei do trabalho tinha vazado tudo..

Já programando para comprar uma bombona de 30 litros, e deixar esses baldes de 20 (na realidade 22) litros para levar onde eu não consiga levar os 20 litros para o fermentador...

 

[allan1488]

tem problema fermentar 5 litros de cerveja em um balde de 20??