Fermentação parada

[IuriFlorisbal]

Estou apenas em minha segunda leva, fiz uma pale ale de 20l no sábado, estranhei quando ao reidratar o fermento m44, a uma temperatura próxima de 30ºC, deixei descansando por 15 minutos, quando voltei para começar o processo de mexer levemente de 5 em 5 minutos as leveduras pareciam todas decantadas, mexia e em 5 minutos elas novamente decantavam.

Mesmo assim fiz a mistura da levedura no mosto, e agora me parece que não está fermentando, o airlock ainda não deu sinal de vida, fiz os testes de vedação e procedimentos de verificação descritos no post de airlock do fórum e parece tudo normal. Medi a densidade com um refratômetro no dia deu 1055, ontem 1053 e hj continua 1053.

Estou mantendo em temperatura controlada de 18ºC/19ºC.

Alguém já passou por isso? será que vou perder a leva ou posso fazer algo ainda?

 

[martinbordasch]

Estou passando pelo mesmo problema! Estou com uma witbier fermentando há 5 dias, mas há 2 com a densidade estancada em 7 (1.028). A densidade original deu ok, nos 1.046 que deveria estar, a final deveria chegar em 1.011.

 

[Fagner]

Estou passando pelo mesmo problema! Estou com uma witbier fermentando há 5 dias, mas há 2 com a densidade estancada em 7 (1.028). A densidade original deu ok, nos 1.046 que deveria estar, a final deveria chegar em 1.011.

Primeiro, tua amostra ta muito ruim de medir, ta um degradê ao invés da linha reta dizendo a medida correta, isso é por causa do sedimento de levedura suspenso que atrapalha a medição. Tira uma amostra e deixa um tempo na geladeira, uma hora já ta legal normalmente, vai decantar um monte de fermento no fundo do copo e tua medição vai ficar mais correta.

Segundo, medição com refratômetro tem que ser corrigida, não é 1028, sempre tem que calcular a conversão da medida, existem calculadoras prontas pra corrigir esse erro que o álcool gera no refratômetro, aí sim tu vai ter a medida da tua FG.

 

[martinbordasch]

A foto está ruim, na verdade a linha está bem precisa em cima do 7. Eu pego sempre de cima-meio do balde, pra não ter sedimento. Como posso por no google para achar tal calculadora?

 

[Fagner]

A foto está ruim, na verdade a linha está bem precisa em cima do 7. Eu pego sempre de cima-meio do balde, pra não ter sedimento. Como posso por no google para achar tal calculadora?

O próprio Beersmith tem isso nas ferramentas dele. Mas tem em sites também como esse aqui: http://www.minati.com.br/ref/

 

[martinbordasch]

Muito obrigado!