Espuma na mosturação

[CaioSb71]

Pessoal, acho que este assunto foi tratado em outro tópico, tentei encontrar mas não consegui, por isso trago novamente o tema.
Trabalho com um sistema Rims, panela 30lt e bomba chugger para mosturação/filtragem. Durante os 90 minutos de recirculação vai formando uma espuma sobre o mosto, a qual eu vou retirando, pois se deixar, ela transborda da panela.
Está certo a formação desta espuma?
Está certo retira-la?
Lendo um tópico ontem sobre um fundo falso que entortou devido a uma vazao forte da bomba de recurculação, me ocorreu se não poderia ser esta a razão da geração de espuma, pois eu tb usava a bomba na vazao maxima (na proxima vou fechar um pouco o retorno para recircular lentamente).
Obrigado
Caio


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[CaioSb71]

Pessoal, alguem poderia me ajudar com esta duvida?
Valeu!


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[tomazela]

Pessoal, acho que este assunto foi tratado em outro tópico, tentei encontrar mas não consegui, por isso trago novamente o tema.
Trabalho com um sistema Rims, panela 30lt e bomba chugger para mosturação/filtragem. Durante os 90 minutos de recirculação vai formando uma espuma sobre o mosto, a qual eu vou retirando, pois se deixar, ela transborda da panela.
Está certo a formação desta espuma?
Está certo retira-la?
Lendo um tópico ontem sobre um fundo falso que entortou devido a uma vazao forte da bomba de recurculação, me ocorreu se não poderia ser esta a razão da geração de espuma, pois eu tb usava a bomba na vazao maxima (na proxima vou fechar um pouco o retorno para recircular lentamente).
Obrigado
Caio


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Diminua a vazão...a recirculação tem que ser bem lenta.
Se abrir muito a torneira, pode-se criar canais preferenciais e prejudicar a filtragem.
Somando-se a isso, se estiver usando outros cereais não maltados, tenderá a gerar ainda mais espuma.

Eu faço com a vazão bem reduzida

 

[CaioSb71]

Tomazela, obrigado pela resposta.
Acho que tens toda a razao. As brassagens que fiz antes de usar a bomba nao geravam espuma. E pensei que com a bomba deveria usar na vazao maxima para aumentar a eficiencia da conversao, mas lendo outros posts vi que estou fazendo errado, não apenas pela geraçao de espuma, mas pela criaçao de cavidades na lateral dos graos, e pelo entupimento parcial da cama de graos.
Inclusive na proxima brassagem, alem de reduzir bem a vazao, vou seguir uma sugestao que li em um post: nao ligar a bomba na 1a hora de mosturaçao, apenas nos 30 minutos finais.


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