Duvidas Lager

[xavanty]

Boa tarde pessoal,

Dei uma fuçada no forum e uma pesquisada na web, mas acabei não conseguindo sanar minhas duvidas completamente, até hoje só fiz cervejas mais simples, IPA,IRA, Session IPA, e gostaria de fazer uma Lager

A receita é :

5,6 KG - Malte Pilsen Globalmalt - importado (Alemanha): 3 - 4 EBC
70g - Lúpulo Saaz pellets
40g - Lúpulo em Pellets Hallertau Perle
200g - Malte Carahell - Weyermann
Fermento Cervejeiro Fermentis S-23 11.5g

Segue as duvidas:

1- Toda Lager precisa de starter : ?

2- Não tem problema o starter ficar em temperatura ambiente ?

3- Tem problema eu utilizar o proprio mosto para fazer o starter, e deixar o mosto na geladeira enquanto o starter não esta pronto ?

4- O que seria o Lagering, não entendi

 

[Guenther]

Sua pergunta não tem nada a ver com a receita, e sim com fermentação, ou seja, vou movê-la para essa área e tirar da área Receitas.

Abraço,

 

[Luz]

Boa tarde pessoal,

Dei uma fuçada no forum e uma pesquisada na web, mas acabei não conseguindo sanar minhas duvidas completamente, até hoje só fiz cervejas mais simples, IPA,IRA, Session IPA, e gostaria de fazer uma Lager

A receita é :

5,6 KG - Malte Pilsen Globalmalt - importado (Alemanha): 3 - 4 EBC
70g - Lúpulo Saaz pellets
40g - Lúpulo em Pellets Hallertau Perle
200g - Malte Carahell - Weyermann
Fermento Cervejeiro Fermentis S-23 11.5g

Segue as duvidas:

1- Toda Lager precisa de starter : ?

2- Não tem problema o starter ficar em temperatura ambiente ?

3- Tem problema eu utilizar o proprio mosto para fazer o starter, e deixar o mosto na geladeira enquanto o starter não esta pronto ?

4- O que seria o Lagering, não entendi

1- Não, precisa das celulas viaveis suficiente como qualquer outra cerveja. Aeração do mosto é aconselhavel mesmo com fermento seco.

2- Se tu não mora em lugares com temperaturas extremas não.

3- Não, é bom que o mosto esteja por volta de 1.040 de densidade

4- Seria abaixar a temperatura apos a fermentação acabar para a cerveja clarificar a desenvolver certos aromas e sabores.

Muito cuidado com o diacetil!!!!

 

[xavanty]

Peço desculpas pela falha guenter, muito obrigado luz, foi uma luz no fim do túnel rs, vou comprar o DME para fazer o starter.

 

[karkassa]

Boa tarde pessoal,

Dei uma fuçada no forum e uma pesquisada na web, mas acabei não conseguindo sanar minhas duvidas completamente, até hoje só fiz cervejas mais simples, IPA,IRA, Session IPA, e gostaria de fazer uma Lager

A receita é :

5,6 KG - Malte Pilsen Globalmalt - importado (Alemanha): 3 - 4 EBC
70g - Lúpulo Saaz pellets
40g - Lúpulo em Pellets Hallertau Perle
200g - Malte Carahell - Weyermann
Fermento Cervejeiro Fermentis S-23 11.5g

Segue as duvidas:

1- Toda Lager precisa de starter : ?

2- Não tem problema o starter ficar em temperatura ambiente ?

3- Tem problema eu utilizar o proprio mosto para fazer o starter, e deixar o mosto na geladeira enquanto o starter não esta pronto ?

4- O que seria o Lagering, não entendi

3- Sua ideia é utilizar um mosto que guardou de outra brassagem, ou fazer essa brassagem, guardar todo o mosto e preparar o starter?
Se for o segundo caso não é uma boa ideia. Mas como disse que vai comprar o DME, imagino que não seja o caso.

 

[xavanty]

Era o caso, mas vou comprar o DME para fazer as coisas de forma correta.

 

[Luz]

O não que eu falei em relação a terceira pergunta é: Não, não tem problema, só é bom que o mosto esteja em torno de 1.040, normalmente esta acima, dai é só diluir com agua previamente fervida. Como normalmente este mosto do starter vai ser descartado depois de decantar não faz muita diferença se foi feito com DME ou malte mesmo.

 

[Alex_CAP]

Aproveitando o tópico tenho uma duvida a respeito do Lagering. Não prejudica na hora de fazer o priming e engarrafar? e se o Lagering for feito após a cerveja ter sido engarrafada não irá criar sedimentos indesejados no fundo da garrafa?

 

[xavanty]

Aproveitando o tópico tenho uma duvida a respeito do Lagering. Não prejudica na hora de fazer o priming e engarrafar? e se o Lagering for feito após a cerveja ter sido engarrafada não irá criar sedimentos indesejados no fundo da garrafa?

Todas as minhas cervas, mesmo não sendo Lager eu baixo bastante a temperatura por uns dias antes de engarrafar para sedimentar melhor, e ficar mais bonita, fora isso ja testei gelatina em algumas e ainda assim carbona normalmente com o priming, o problema as vezes é que demora mais.